Finaste fina

Jag håller på att planera en doptårta och tänkte därför att jag skulle passa på att visa upp min dotters namnfes tårta men även våra bästa vänners lilla dotters doptårta. Min dotters tårta är nog den tårta som jag hitintills är mest nöjd och med och jag kan erkänna att det kändes lite i hjärtat när vi skar i den.

Vi hade en fantastiskt lyckad namnfest med en fin ceremoni och pricken över i:et var denna skapelse.

De ätbara bilderna har jag beställt hos strössel och annat och är gjorda av något sp liknande material, istället för att beställa en stor bild så gjorde jag ett collage av flera små bilder som jag sedan  mejlade in, jätte smidigt och snabbt gick det:).

Det var egentligen ljusstakarna som står i bakgrunden som inspirerade mig till den här tårtan. Jag visste att jag ville duka med dem och sen var det bara att fundera ut vad som skulle passa till. Färgkombinationen grått och rosa är nog aldrig fel, enligt mig. Vilket är märkligt, jag är inte speciellt förtjust i vara sig grått eller rosa men tillsammans blir de fantastiskt snyggt!

En bild på min älskade lilla tös!

När jag ändå skulle beställa ätbart foto till min dotters tårta så passade jag på att sätta in några bilder på "bästa kompisen" Ronja också, då jag visste att jag skulle göra hennes doptårta med. Denna tårta skulle vara en moussetårta men jag gjorde blommor av sp och ville ha Ronjas ansikte i mitten av blommorna och så blev det:).

Det är alltid en utmaning att göra moussetårtor tycker jag, då det inte finns samma möjligheter att dekorera som om man gör en täckt tårta. Men det är kul med utmaningar och jag blev nöjd med resultaten vilket även Ronjas föräldrar blev:).

Cake pops

Cake pops är väldigt roliga att göra då de kan varieras i det oändliga, egentligen så är det väl bara fantasin som sätter gränser. De klassiska cake popsen gör man genom att blanda kaka (ex sockerkaka, kladdkaka, ballerinakex) med färskost tills det får en lagom konsistens och sen rullar man massan till bollar som man sedan trycker en pinne i och doppar i smält choklad. Färskost varianten är jag inte alls så förtjust i då jag tycker det mest smakar deg, men det är ju en smaksak. Egentligen kan man blanda kaka med vad som helst som är kladdigt, exempelvis nutella, lemon curd, fluff, mascarpone etc. Det är bara att prova sig fram :). En populär variant är att mixa ballerinakex med ex nutella. Alla har sin favorit och så har även jag. Min favorit är en chokladkaka som blir så pass kladdig att den inte behövs blandas med något utan går att rulla som den är, den är jätte jätte god och uppskattas lika mycket av vuxna som barn och det brukar vara de som försvinner först på kalas. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Receptet hittar du längst ner men först lite bilder på olika cake pops jag gjort.

Cake pops dekorerade med minimaränger

Det man kan tänka på för att lyckas med cake pops är att man får till en bra konsistens, absolut inte för löst för då ramlar de av pinnen. För att pinnen ska sitta så bra som möjligt och för att förhindra att den går igenom eller ramlar av bollen, så kan man doppa pinnen i lite smält choklad innan man sticker i den. Det är även bra att ha cake popsen en stund i kylen så att de stelnar, innan man doppar dem i den smälta chokladen. När man ska doppa cake popsen i chokladen så kan man ha lite olja eller kokosfett i så blir chokladen lite tunnare och det  blir ett snyggare resultat. Sen är det bara att dekorera!

Godaste chokladkakan till cake pops! 

(självklart kan man även äta kakan som den är eller ha den som botten till ex moussetårta)

Chokladtryffelkaka

Recept

100 g smör

200 g mörk choklad 

2 dl socker

4 ägg

Smält smöret i en kastrull, bryt i chokladen och rör till en blank smet. Rör i socker och låt ligga en stund så sockret smälter lite, rör sedan i sedan ett ägg i taget. Jag gör allt i kastrullen (så blir det knappt någon disk :)). Häll smeten i en smord form ca 24 cm i diameter och grädda på andre falsen nerifrån i 200 grader 15-20 min, den ska vara kladdig. Låt kakan svalna, gärna över natten. Sen är det bara att ta av kakan och rulla till bollar. Blir ca 35 cake pops om man inte gör dem så stora. Allra godast är om man doppar i vitchoklad! 

Får nog bli några imorgon känner jag nu, har några på pinne i frysen färdiga att doppas i choklad, mums!!

Mjölkfri dessert!

Mamma ringde en kväll och frågade om jag hade något bra tips på en mjölkproteinfri efterrätt. Jag kunde inte komma på något sådär direkt men efter vi lagt på så kom jag att tänka på en fantastiskt god päroncider sorbet som är mjölkfri, tusen tack Anki Sjögren för receptet, jag har bara ändrat lite då jag tyckte orginalet blev aningens för sött. Den är väldigt god i sig men jag kände att som efterrätt så är det trevligt att ha något mer till så jag gjorde testade den med en cashewnötsglass, som även den är mjölkfri och den kombinationen var verkligen mitt i prick! Så nu bara måste jag dela med mig av receptet :).

Päroncider sorbet med cashewnötsglass, dekorerat med cashewnötter och päronciderpärlor

Päroncider sorbet

2 1/2 dl vatten

2 dl socker

4 dl päroncider

3 msk nypressad citronsaft

1 äggvita

 grön karamellfärg

Sockerlagen görs med fördel innan, då den får gärna bli helt kall. Sockerlag: Rör ihopa socker och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning på svag värme. Låt sjuda utan lock i 3 minuter. Låt svalna.

Blanda päroncider och citronsaft i en bunke och rör ner den kalla sockerlagen samt karamellfärg (om man vill). Vispa äggvitan löst och blanda i. Starta glassmaskinen och häll i blandningen.

Cashewnötsglass

2 dl naturella caschnötter

2 tsk florsocker

2 dl kallt vatten

1 dl lönnsirap

1 vaniljstång eller 1 tsk ekologiskt vaniljpulver

Mixa nötter och florsocker så fint som möjligt. Blanda de malda nötterna med vatten och häll i lönnsirap samt  vaniljfröna. Kör med mixerstav i blandningen tills den bli så slät och fin som möjligt. Starta glassmaskinen och häll i blandningen. 

Päronciderpärlor

125 g päroncider

25 g strösocker

3 g agar agar (finns ofta i hälsokostbutiker eller i asiatiska livsmedelsbutiker)

100 g vatten

25 g nypressad citronsaft

300 g iskall neutral olja

Original receptet på dessa pärlor kommer fån Daniel Roos bok, Desserter med stil, en helt fantastisk bok som jag varmt kan rekommendera! Han gör i boken hallonpärlor och jag har endast bytt hallonpuré mot päroncider.

Koka ihop alla ingredienser utom oljan i ca 2 minuter. Ta en spruta (jag använde en sådan som man ger mediciner till bebisar i, finns på apoteket) och fyll med blandningen och droppa sedan ner i den kalla oljan. Låt pärlorna ligga några minuter och ta sedan upp dem och droppa i mer. 

Ruffle cake

Jag älskar att göra ruffle cake, det är enkelt, blir snyggt och går fort, vilket passar mig väldigt bra ibland när jag inte känner för att spendera timmar i köket. Jag tänkte därför idag bjuda på bilder av tre ruffled cake tårtor jag gjort, för lite inspiration. 

Till min mans födelsedag, strax innan jul, gjorde jag denna tårta som han hade med till sitt jobb och bjöd på. Han kom med önskemål om en morotskaka, men eftersom jag är som jag är så kunde jag ju inte bara göra en vanlig enkel morotskaka utan det fick bli en morotstårta spritsad med vitchoklad/cream cheese frosting. Den blev väldigt uppskattad!

I höstas fyllde min son 3 år och då han är fullkomligt galen i pirater och sjörövare så var temat på födelsedagsbarnets dessertbord givet. Det blev ju självklart ett pirat dessertbord, fler bilder på på hela dessertbordet kommer dock i ett inlägg längre fram.

Min första ruffle cake gjorde jag i somras. Jag hade länge velat göra en ombre cake eller rengbågstårta och jag hade även länge velat testa på att spritsa en ruffle cake, så när vi skulle ha gäster en dag så passade jag på och gjorde en röd/rosa ombre ruffle cake:). Jag ville, precis som alltid, att det inte bara skulle vara en snygg tårta utan att den också skulle vara fantastiskt god! I de recept på ombre/rengbågstårtor jag har sett så använder man sig oftast av ganska vanliga ljusa bottna, det tycker inte jag är så kul så jag funderade ett tag på vad man kunde hitta på. Jag testade mig fram och med ett chokladmuffins recept i grunden så blev det fantastiskt goda lite kladdiga/mastiga vaniljbottnar.

Eftersom jag är chokladtokig så fick det bli chokladganach mellan lagerna.

Ruffle ombre cake med chokladganach och hallonmarängsmörkräm.

Recept:

Kladdiga vaniljbottnar

4 ägg

5 dl socker

6 dl vetemjöl

2 krm salt

200 g rumsvarmt smör

1/2-1 pak vaniljarom

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop vetemjöl och salt och vänd ner i smeten. Rör om. Tillsätt smöret och blanda till en jämn smet. Rör i vaniljarom efter smak. Dela upp smeten i sex skålar (väg gärna så det blir bottnarna lika stora). Färga sedan var och en av smeten i de olika skålarna i olika nyanser. Smöra 6 engångs aluminiumpajformar, jag vet inte det exakta måttet på de jag hade men de var ganska små ca 15 cm diameter, vill man ha större bottnar,ca 20 cm diameter, så gör en halv sats extra. Häll upp smeten i formarna och grädda 12-14 min i 175 grader.

Chokladganach

300g mörkchoklad

2 dl vispgrädde

Hacka chokladen och smält den i en kastrull tillsammans med grädden och rör till tills den är jämn och fin. Låt kyla ner ordentligt i kylen. 

Hallonmarängsmörkräm

4 äggvitor

3 dl socker

saft av 1 citron

400 g mjukt smör (gärna osaltat)

hallonessens efter smak

Smörkrämen kommer ifrån boken, A Piece of cake, jag har bara lagt till hallonessensen. Blanda äggvitor, socker och citron i en rostfri bunke och vispa över kokande vattenbad. Vispa tills marängen uppnått ca 65 grader, då ska sockerkristallerna smält och marängen tjocknat. Häll över marängen i en hushållsassistent och vispa marängen tills den är kall, ca tio minuter. Tillsätt smöret i omgångar under långsam vispning tills du har en jämn fin smörkräm. Droppa i hallonessens, smaka dig fram tills du tycker det smaka bra, det är olika beroende på vilken sorts essens du använder. Vill man ha en annan smak är det bara att ta en annan essens, päron är jättegott!

Montering

Bre chokladganachen på bottnen längs ner och lägg på näst botten, bre på mer ganach och fortsätt så tills du har använt alla bottnar, bre inte ganach på den översta bottnen. Ha gärna en form eller en plastremsa runt bottnarna så glider de inte runt. Låt sedan tårtan stå i kylen så den stelnar lite så tårtan sätter sig och blir mer fast. Spackla sedan tårtan med ett tunt lager marängsmörkräm innan du spritsa. 

Spritsad med hallonmarängsmörkräm, blommorna gjorda i sp.

Chokladsmörkräm

Jag spacklar alltid mina tårtor med smörkräm innan jag täcker dem, detta för att jag tycker det blir snyggast slutresultat och för att motverka att sugarpasten smälter, vilket den kan göra om man spacklar med grädde, om man inte fodrar sugarpasten med olja, eller smält smör, först vill säga. Jag tycker dessutom smörkräm är gott! Det finns en del fördomar angående smörkräm och många säger sig tycka det är för "smörigt". Men då har de haft otur, trixet med att få till en bra smörkräm är att vispa smöret lääänge, ju längre du vispar desto mer smörsmak försvinner, 20-40 minuter är inte ovanligt att vispa och då får du en len och god smörkräm! Många vill även hävda vikten av att använda osaltat smör för att få till den perfekta smörkrämen, men jag måste erkänna att jag kör med saltat smör ibland och tycker det blir gott det med:).

Den bästa chokladsmörkrämen, som jag tycker är toppen, är den här nedan. Den är god, lätt att göra och jag tycker personligen inte den behövs vispas lika länge som en smörkräm med bara smör. Den stelnar också bra på tårtan, vilket jag tycker är en fördel när man sedan ska täcka tårtan men det gör även att den färdiga tårtan håller formen bättre.

Jag gör oftast en stor sats smörkräm och fryser in det jag inte använder så har jag färdig till nästa gång jag ska göra en tårta, vilket innebär ett moment mindre:). Men självkart kan man halvera måtten i det här receptet, det är inte så exakta så man kan smaka sig fram. 

Chokladsmörkräm

500 g rumsvarmt smör (gärna osaltat)

400 g florsocker

500 g choklad (vit, ljus eller mörk)

2 äggulor

Vispa smöret fluffigt 10-30 minuter, sikta i florsocker och fortsätt vispa minst 10 minuter. Smält undertiden chokladen och låt den svalna en stund. Häll sakta i chokladen undertiden du vispar, när all choklad är i och du har en jämn fin smörkräm rör du i äggulorna och sen är den färdig! Räcker till att spackla 3 tårtor som är 20-24 cm diameter.

Färdig spacklad

Så här ser mina tårtor ut under locket, antingen med mörk eller vit chokladsmörkräm, beroende på vilken färg på locket jag ska ha. Ska man ha ett vitt eller väldigt ljust lock så är det smartast att använda vit choklad till smörkrämen. Jag spacklar alltid mina tårtor två gånger. Först gör jag en grovspackling sen ställer jag tårtan i kylen, när den sen har stelnat gör jag finspacklingen. Har du en fint spacklad tårta så får du finare slutresultat!

Kalas dags!

Idag var det kalas för tre av mina kusinbarn. Theo som skulle fylla 4 år har länge gått och önskat sig en spidermantårtan och det skulle inte vara vilken spidermantårta som helst utan en likadan som han sett på bild som jag gjorde för nästan exakt ett år sedan och vem kan motstå ett barns önskan :). Mira som också skulle firas, då hon fyllt tre i december, ville ha en Hallo Kitty tårta men annars hade jag mer fria händer på den. Det var dessutom en nybliven tonnåring i gänget, hon tyckte dock inte det var så viktigt med tårta, men jag kunde inte motstå att göra något smaskigt till henne med så det fick bli de goda chokladtäckta oreokakorna dekorerade med idolen, samt hjärtan:). 

Hallo Kitty tårtan bestod av saftiga chokladbottnar, vitchokladfluff och mjölkchokladfluff, en av mina favoriter  tror jag:).

Det var mycket viktigt att bilen skulle vara med och Theo stod länge och beundrade tårtan  och verkade nöjd!

Innehållet var chokladbottnar, hallonmousse och glasskräm.

Två dekorerade chokladtäckta oreokaker till 13-åringen Isabelle :)!

Chokladtäckt oreokaka med nutella!

Den här typen av kaka har jag sett på en del olika ställen, inte minst på min favorit blogg, http://sockerrus.se/, som för övrig är den ända blogg som jag verkligen följer, Lisa som driver den är helt fantastiskt duktig och en stor inspirationskälla för mig! Så ett hett tips är att kika in hos henne, om ni inte redan gjort det:).

För att göra denna sortens kakor behöver man en form som man kan köpa på bland annat http://www.strosselannat.se/. Jag köpte min på ebay för ett bra tag sedan men det har inte blivit att jag testat den förrän idag. För att göra kakan penslar man formen med choklad, lägger i en kaka och fyller på med ännu mer choklad, hur enkelt som helst. Jag har hela tiden tänkt att det nog inte skulle bli så gott då det känns som att det blir lite väl mycket choklad, men så fel jag hade! För att det inte bara skulle bli en oreokaka med en massa choklad på så bredde jag på nutella på oreokakan innan jag la den i formen och det var verkligen fantastiskt gott!!

Chokladtäckt oreo kaka med nutella!

Converse skor

Elvin skulle fylla ett och kalasets tema var fotbollar samt ljusblått och vitt! De ville gärna att ett par converse skor skulle vara med. Just convese skorna är ju ganska klassiska på barntårtor och nu skulle jag äntligen få göra ett par av dessa söta små skor:). Det fick även bli en liten söt kalas-apa.

Tårtorna bestod av, chokladtryffelbottnar, ljusabottnar med riven vit choklad, passionsfruktsmousse samt hallonmousse, mums!

Ebbas tårta!

När vännernas lilla Ebba skulle fylla två så hade de en idé om att tårtan kunde ha något inslag av Ebbas älskade gis och snutte. Jag fick för övrigt fria händer för utom gällande innehållet som skulle vara choklad!! Jag fick en bild på grisen och snutten och visste precis hur jag ville göra :).

Den lilla grisen och snutten

Så här ser det ut när en sp-gris blir till:) Ränderna gjorde jag genom att nagga/sticka med en tandpetare på remsor av sp, som jag sedan fäste på grisen med ätbart lim. 

Färdig dekoration! En gris med sin snutte i handen!

Den färdiga tårtan:). Chokladmousse, nutellafluff, mjölkchokladfluff .  Ebba blev nöjd och  sa glatt "min gis och snutte"  när hon såg den!

Det fick även bli en liten allergi variant för en av gärsterna som inte tål nötter.

Prinsessa möter grodprins!

När lilla Freja skulle fylla fyra så var det självklart för mig att hon skulle få en tårta i form av en prinsessa! Problemet, om man nu ska kalla det för problem, var att hennes mamma är himla förtjust i moussetårtor och helst ville ha en sådan. Jag, som i vanlig ordning, fick fria händer beslöt att det fick bli en av varje, men att de på något sätt ändå skulle höra ihop och då blev det såhär!

Frejas favorit godis är skumbananer och mjölkchoklad så prinsessan består av ljusa bottnar, skumbanansfluff med hackad mjölkchoklad samt mjölkchokladfluff, kroppen och klänningen har jag gjort av sp.

Moussetårtan består av chokladtryffelbotten, blåbärspannacotta, vit chokladmousse, blåfärgad citrongelé. Dekorerad med chokladgaller samt blommor och groda gjorda i sp. 

Grodan, stor som en enkrona, var väldigt pillig att göra och mycket söt! Så söt så att mamma Linda inte kunde hålla fingrarna i styr utan var tvungen att ta upp honom, tror ni han gick sönder? Jodå, såklart att den gjorde, men det var inte hela världen då detta var efter att tårtan börjat skäras upp. Freja däremot, tyckte inte om sin mammas vårdslösa behandling av den lilla grodan ;).

Nu ska jag inte bara lägga upp en massa bilder mousstårtor, så i nästa inlägg får det bli något annat, en täckt tårta skulle jag tro:).

steg-för-steg moussetårta

Att göra en moussetårta är inte så svårt, men oooo så gott, så jag uppmanar er alla att prova :). det går ju dessutom att variera i det oändliga, så tröttnar gör man aldrig!

Så här gör jag när jag gör mina moussetårtor med chokladgaller, men det finns säkert fler sätt.

Gör en botten, här har jag en chokladtryffelbotten. Ta  kakan ur formen och diska  formen. lägg kakan på en tårtbricka eller vad du vill servera tårtan på. Sätt tillbaka springformen och kläm fast en plastremsa, tex oh-plast.

Gör en fyllning, tex mousse eller pannacotta, här har jag en blåbärspannacotta (ska man ha pannacotta som ett lager är det smartast att ha denna närmst botten då denna är lite varm när man häller på den). Häll fyllningen på kakan (häll i mitten så blir det snyggast kanter), ställ in i kylen och låt stelna medan du gör nästa lager. Häll på andra lagret när det första har stelnat så pass mycket att de inte blandas med varandra (känn lite nätt med fingert), klappa lätt på formen så fyllningen flyter ut snyggt. Låt andra lagret stela och gör gelén om man vill ha det på, låt gelén svalna innan du häller på den på tårtan. Låt tårtan stelna i kylen och ta sedan bort springform och plastremsa.

 Mät undertiden ut en remsa med bakplåts papper som räcker runt tårtan och klipp i lagom bredd. Mät även ut hur högt du vill ha gallret och markera på remsan så du vet var du ska spritsa.

 Smält chokladen och spritsa den i önskat mönster. Låt den ligga en liten stund så chokladen inte rinner, men heller inte är för stel. Lyft sedan upp remsan och håll i vardera ände och placera den runt tårtan (här kan en del svordomar komma farande ur munnen, men det hör till;)).

 Sätt tårtan i kylen. Efter en stund har chokladen stelnat och du kan enkelt dra bort bakplåts pappret.

Sen kan man dekorera hur man vill, här har jag gjort blommor i sp, då har jag lite smält choklad under så att blommorna inte smälter när den kommer i kontakt med gelén! Klart!

Fler bilder på denna och tillhörande tårta, kommer i nästa inlägg!

Nummer två!

Min andra moussetårta gjorde jag i somras mest bara för att det är gott:). Den här gången blev det chokladtryffelbotten, vaniljbavaroise, hallonmousse med hallongelé, dekorerad med chokladgaller samt blommor gjorda av modelleringschoklad. 

Receptet på chokladtryffelbottnen hämtade jag här http://annesmat.blogspot.se/2006/10/chokladtryffeltrta.html , den kanske låter lite krånglig att göra men det är den inte, ni bara måste testa den! Den är gudomligt god!! Sen kan man ha vad man vill till, man måste absolut inte göra en moussetårta, det räcker fint med en klick grädde;).

Min allra första moussetårta!

När min älskade vän Linda fyllde 30 år fick jag äran att göra tårtan till hennes fest. Hon ville inte ha en täckt tårta så jag tänkte att jag ville försöka mig på att göra en moussetårta och så blev det. Eftersom vi båda är VÄLDIGT förtjusta i choklad var valet av smaker inte så svårt. Det blev kladdkakebottnar, vit chokladmousse, mörkchokladmousse med chokladglasyr samt vit chokladgaller och mörkchoklad rullar. Jag var väldigt nöjd och fick mycket beröm för både smak och utseende, vilket alltid är kul:-)!

 

Så var jag igång!

Ett bra tag nu har jag gått och tänkt på att starta en blogg. När folk började efterfråga det så tänkte jag spontant, nej, det är inte något för mig, jag läser inte så mycket bloggar och kan inte så mycket om det och dessutom så är jag inte så mycket för att skriva. Men någonstans har tanken legat och grott och jag har mer och mer känt att det visst skulle kunna vara kul. Jag älskar ju det jag gör och vill gärna dela med mig av bilder, tips och idéer för att inspirera andra. Så nu kör vi! Kom gärna med synpunkter, tips och idéer!