Doptårta!

I Lördags var det dop för lilla Isabelle och jag fick göra tårtan:)! Jag går och hoppas och önskar att någon i min vänskapskrets ska gifta sig snart och vill att jag ska göra tårtan, för tänk vad roligt att göra en riktig pampig bröllopstårta, det är min dröm det! Därför blev jag lite extra glad  glad när Isabelles mamma Molli sa hur hon ville att Isabelles doptårta skulle se ut, tre våningar, vit, ljusrosa och rosor :), kul kul! Den består av chokladbottnar, hallonmousse, mjölkchokladfluff med mjölkchokladbitar i, spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sp.

Den populära bebisen har fått en gosig filt, trosor och mössa!

Alla hjärtans dag!

Till alla hjärtans dag hade jag planerat en lite finare middag och en massa mys med familj. Jag hade en del saker jag ville prova i en tårta och tänkte att detta var ett ypperligt tillfälle, för vem är inte bästa testpanelen om inte familjen:). Jag ville bland annat testa att ha gelatin i fluff för en fastar konsistent, vilket jag läst att man kan men aldrig provat själv och så ville jag provat att ha marängbottnar i en täckt tårta. Med båda barnen liggandes i influensa och en halvkrasslig man så kan jag ju säga att kvällen inte riktigt blev som jag tänkt mig men en tårta blev det i alla fall och mysa och lyxa till det kan vi ju faktiskt göra precis när vi vill, årets alla dagar!

I min garderob hänger en klänning med en massa små hjärtan på som sällan blir använd, trots att jag egentligen tycker att den är ganska söt. Eftersom den passar väldigt bra som en alla hjärtans dag klänning så tyckte jag att det kunde vara kul att matcha tårtan med klänningen. Jag hade inte så gott om tid på mig så det fick bli en enklare dekoration och då var det här en snabb variant!

Dagarna innan hade jag gjort små dekorerade vaniljkakor, mest för att det är kul egentligen. Personligen tycker inte det är så gott med en massa kristyr, men min son däremot älskade dem! Jag använde mig av detta recept och här kan du även se hur man gör:), http://sockerrus.se/2012/02/12/vanilla-sugar-cookies-and-royal-icing/.

Tårtan består av marängbottnar (färdig köpta då jag inte han med att göra egna), mjölkchoklad fluff med hackad daim i samt hallonmousse. Jag penslade marängbottnarna med choklad blandat med lite olja och de höll sig jätte bra, den är lika bra idag (Fredag) och då har den stått fylld sedan i  onsdags kväll. Ända problemet med att använda maräng, i alla fall med de färdigköpta, är att de är ganska ojämna så det går åt en hel del smörkräm till att spackla tårtan jämn. Men annars måste jag nog säga att det var den godast täckta tårtan jag ätit. Kan även tillägga att det fungerar utmärkt att blanda gelatin i fluff för en fastar lite mer mousse aktig konsistens. Jag hade ett gelatinblad till tre dl grädde, men man kan nog ha två också om man vill ha det ännu fastare. 

Hjärtliga semlor!

Idag är det fettisdagen och då bara måste det ju bli lite semlor. Jag älskar semlor och har alltid gjort, lite märkligt är det att något så enkelt som vetebulle, grädde och mandelmasa kan bli så gott, men ibland är det enkla godast! Eftersom det är alla hjärtans dag på intåg så ville jag prova att göra semlorna hjärtformade, vilket lyckades ganska bra tycker jag:). Det ända som behövs är hjärtformade muffinsformar. 

Kanin kalas

Sara fyllde tre och idag var det kalas dags! Förra året när jag skulle göra Saras tårta fick jag fria händer och mamma Helen blev så nöjd så jag fick fria händer även det här året. Sara tycker mycket om djur och det hon har pratat mycket om är att hon vill ha ett kalas, så det fick bli kaniner som är på picknick och har kalas. Tårtan var mitt i prick och Helen blev alldeles tårögd när hon såg den :). 

Tårtan består av saftiga/mastiga chokladbottnaroch receptet har jag hittat på bloggen Louise´s spis, http://www.louisespis.blogspot.se/ , en mycket trevlig blogg med massor av mumsiga recept. Till fyllning hade jag vaniljbavorise och passionsmousse. Vaniljbavaroisen har jag hittat på sweet passion http://smulansbakblogg.blogspot.se/ även den bloggen är en guldgruva full av recept:). Här nedan har jag skrivit deras recept samt recept på passionsmoussen:).

Förra årets tårta.

Recept

Saftiga/mastiga Chokladbottnar

270 g vetemjöl

450 g strösocker

135 g kakao

9 g bikarbonat

6 g bakpulver

7 g salt

90 g neutral olja

265 g mjölk blandad med 20 g vit vinsvinäger

285 g hett kaffe (jag hade hett vatten)

3 ägg

2 tsk vaniljessens (jag hade 1 tsk vaniljsocker)

Blanda de torra ingredienserna i en skål eller assistent och blanda ordentligt. sikta gärna kakaon så du inte riskerar att få klumpar. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa samman i ca 2 min.

Häll smeten i fyra smorda formar(jag använder aluminiumformar), ca 20 cm i diameter (jag behövde bara tre bottnar så jag fick en över:).  Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter, mina var absolut klara efter 20, de ska vara kladdiga men en sticka ska komma ur torr. Låt svalna ordentligt innan de tas ur formen.

Receptet är hämtat här: http://www.louisespis.blogspot.se/2012/08/salty-caramel-chocolate-cake.html

Vaniljbavaroise

200 g mjölk

64 g äggula

60 g äggula

1 vaniljstång

2 blad gelatin 

200 g vispad grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljfröna och koka  upp. Vispa socker och äggulorna lätt och tillsätt detta sedan i mjölken. Låt det sjuda upp till 84 grader under omrörning och rör sedan i gelatinbladen. Sätt kastrullen i ett iskallt vattenbad och kyl till 20 grader och vänd sedan ner den vispade grädden. Låt sedan stå i kylen så den blir fast innan du fyller din tårta. 

Receptet har jag hittat här: http://smulansbakblogg.blogspot.se/search/label/T%C3%A5rtfyllningar , jag har bara dubblat det och minskat på sockret. 

 Enkel passionsmousse

3 st passionsfrukter

1,5 dl köpt passionsfruktsjuice

0.5 dl socker

4 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst fem minuter. Skrapa ur passionsfrukterna och sila bort kärnorna, häll sedan juicen i en kastrull tillsammans med 0,5 dl av den köpta juicen. Koka upp tillsammans med socker tills sockert löst sig. Häll i resten av Juicen och rör om, häll sedan i den ovispade grädden och rör om. Låt svalna och ställ sedan i kylen, gärna över natten. Sen är det bara att vispa och lägga i tårtan. 

OBS, när du tar ut den från kylen så är det som en stor klump men så ska det se ut, bara att vispa så blir det fluffigt och sen stelnar det till sig lite igen i tårtan. 

Tipset på att göra mousse på detta viset, dvs att blanda ner grädden ovispad och sedan vispa hela blandningen när den är kall ist, fick jag av Ann som har företaget flickorna i köket, http://www.flickornaikoket.se/, ett mycket enkelt sätt att göra mousse på och det är väldigt svårt att misslyckas, så tusen tack Ann!

Lyxig chokladform

Förra nyår så gjorde jag dessa chokladformar, eller vad man ska kalla dem för, som man kan fylla med lite vad man vill, mousse eller fluff tex. Jag har fått en del förfrågningar på hur man gör och har därför gjort en liten steg-för-steg beskrivning.

 Börja med att trycka ut en rundel av en kladdkaka eller vad man vill ha som botten och klipp sedan till en bit oh-plast som denna ovan (syns lite dåligt då den ligger på bakplåtspappret), eller hur du vill ha formen på själva chokladformen.

Ta kladdkakan och mät oh-plasten runt kakan och klipp sedna av oh-plasten ungefär där jag har tummen samt markera med penna där plasten möts i skarven. Ska du göra flera formar så ritar du av och klipper ut så många du behöver nu, så du slipper mäta på varje och så de blir likadana.

Smält sedan choklad, bäst blir det såklart om man tempererar, men det gjorde inte jag och det gick bra ändå. pensla på choklad på plasten till markeringen så du får en liten liten bit över som där inte är choklad på. Vill man ha mönster på chokladen så lägger man en bit chokladöverföringsark på oh-plasten innan man penslar den med choklad. Överföringsark finns att beställa hos strössel och annat http://www.strosselannat.se/overforingsark-till-choklad/. När chokladen är jämnt penslad på så lyfter du upp och flyttar plasten så att chokladen som kommit runt om försvinner.

Låt chokladen ligga och stelna lite lite, så att den inte rinner och ta sedan den och sätt fast på bottnen.

 Snurra den runt hela bottnen och håll fast nere vid, sätt en bit tejp så plasten stannar ihop. Behöver man så kan man pensla lite choklad inuti formen i skarven om man inte har fått den att gå helt ihop. Ställ den sedan i kylen för att stelna.

 När den har stelnat helt är det bara att ta bort tejpen och dra av plasten.

 Klart! Bara att knyta ett band om och fylla med valfri fyllning, lättast är att använda en sprits när man fyller dem och ha gärna mer en en sorts fyllning. Tänk på att pannacotta eller annat som är lite varmt innan de ställs på kylning inte passa då det ju smälter chokladen :).