29 april 2015

Ugglekalas i lekstugan!




JAAAAA jag vann under kategorin bakelse:)!!! För ett tag sedan skrev jag inlägget nedan om en ugglebakelser jag gjort till en tävling och nu vill jag bara tillägga ett STORT tacktill alla er som röstat,gillat och delat, ert engagemang tog mig till finalen för att sedan bli utvald till vinnare av en jury!! Så himlans kul! Tack, tack,TACK!! så här lät motiveringen:

BÄSTA BAKELSE

Sofia Stavebring

Juryns motivering:

“På tema Barnkalas har Sofia ramat in ett oemotståndligt ugglepar. Fingerfärdigt, fantasirikt och i ljuvliga vårfärger – och dessutom ätbegärlig. Denna vill vi helt enkelt både äta och ha kvar!”

Återigen tack alla! 
Så till ursprungliga inlägget... (Det går inte att rösta längre)


Dr.Oetker har nyligen anordnat en tävling som heter cake it away, tjohoo tänkte jag, var, när, hur?? Jag vill tävla! Man fick välja bland lite olika teman och kategorier och jag bestämde mig för att göra bakelser under kategorin barnkalas! Och så blev det, ett litet ugglekalas i lekstugan, varför inte? Det roligaste av allt är att de gick vidare till semifinal, nu hoppas jag på många röster så jag tar mig till final:)! Så tycker ni om mina ugglebakelser får ni gärna gå in och rösta: Klicka här för att rösta! 


Dessa bakelser är faktiskt inte alls så avancerade att göra, det kan möjligen vara lite pilligt om man väljer att göra just ugglorna, så gillar man inte pilligt så kanske man ska välja ett annat mönster, som prickarna, superenkelt! Blommorna är köpta färdiga från Dr.Oetker och finns att få tag i i det flesta lite större matbutiker, Dr.Oteker har numer är stort sortiment av just dekorationsprudukter, vilket är kul, man märker verkligen att bakning är något som bara växer mer och mer hela tiden:)! Jag har även gjort en steg för steg beskrivning med bilder, så jag lovar att alla klarar av att göra dessa små godingar!

När man väl gjort "formarna" el "bottnarna" så är det bara att fylla med valfritt innehåll. Här har jag gjort det superenkelt för mig och använt Dr.Oetkers chokladmousse och Dr.Oetkers jordgubbsmousse. Två smaker som alltid går hem hos mina barn. Frågar jag dem vad vi ska ha för smaker i en tårta så säger den ena choklad och den andre jordgubb. Det är himla bra att det är en så fantastisk god och klassisk kombination också;). Jag har även jordgubbssylt i, allt som har jordgubbssylt i sig älskar nämligen mina barn, det är det som gör det där lilla extra för dem, hehe, det krävs inte alltid så mycket för att de ska bli glada.








Ugglebakelser 

6st


Vaniljsockerkaka fylld med Dr.Oetkers chokladmousse och jordgubbsmousse samt jordgubbssylt.

1. Börja med att rita ett mönster el figur du vill ha på bakelsen på ett papper. När du är nöjd lägger du bilden under ett bakplåtspapper och kalkerar. Sedan vänder du på bakplåtspappert och gör pate decor smeten.

2.Pate Decor smet (till ugglorna och prickarna)



1 Äggvita (35 gr)
20 g kakao (om du vill ha brun, skall du färga med livsmedelsfärg byter du kakaon mot ytterligare mjöl)
20 g mjöl
30g socker
30 g smör rumstempererat

+ Dr.Oetker svart hushållsfärg och Dr.Oetker Gel Colours

Häll allt utom färgerna i en bunke och rör ihop.

Gör en sats med kakao. Tag bort ca 1/2 dl och lägg i en liten skål och färga denna med Dr.Oetkers svarta hushållsfärg. Täck både skålarna med plastfolie och ställ i kylen.

Gör även en dubbelsats pate decor smet utan kakao (alltså med 80g mjöl ist) Dela upp smeten i 6 små skålar och färga med Dr.Oetker Gel Colour. En mörk blå, en ljus blå, en mörk rosa en ljus rosa och en orange, en låter du vara ofärgad.

3. Häll upp all pate decor smet, utom den svarta,  i små spritspåsar och klipp ett pyttelitet hål i varje spritspåsen. Sedan är det dags att fylla i ugglorna. Börja med de lagerna som ska ligga ytterst. Jag började det svarta på ögonen, som jag målade med pincett, väldigt pilligt:). Sedan spritsade jag i näbben   och klorna och sedan det mörk rosa och mörkblå på vingarn samt det mörkblå och mörk rosa på kroppen. Sen lägger man bakplåtspappert på en plåt och ställer in i frysen 10 min. Sen tar man ut plåten och spritsar ut den ofärgade smeten i ögonen. In i frysen 10 min till sedan spritsar man ut det ljusrosa och ljusblåa på kroppen och till sist den bruna grenen.

4. Sedan gjorde jag prickar på  andra halvan av bakplåtspappert. Till prickarna la jag bara en prickig servett under för att få ett bra enkelt mönster och sedan är det bara att spritsa. Ställ in plåten igen i frysen och låt den stå där medans du gör nästa smet.

Prickarna är betydligt enklare att göra och kräver heller ingen frystid mellan spritsningarna. Man kan alltså välja hur avancerat och pilligt man vill göra det, man kan ju göra bara prickar eller välja ett annat enklare motiv att göra:).

5. Sockerkakssmeten  (till kanterna och bottnen i bakelsen)


3 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0.5 dl grädde
eller  0.5 dl mjölk
1,5 tsk Dr.Oetker Vaniljarom
+ Blå och gul Dr.Oetker Gel Colours

Sätt på ugnen på 250°C (över- och undervärme) eller 200°C varmluft, så att ugnen hinner bli varm tills du vispat ihop smeten.

Vispa ägg och strösocker till en ljusgul pösig smet, gärna med elvisp.

Vispa ner bakpulvret. (Kör ca 10 sekunder med elvisp.)

Tillsätt vetemjölet,grädden eller mjölken och vaniljaromen och vispa försiktigt till en jämn smet. Ta upp ca en dl av smeten och färga med blå och gul gel colour så att du får en ganska stark grön färg, vänd försiktigt ihop denna med resten av smeten igen och se så du gått en bra grön färg på smeten, är du inte nöjd med färgen upprepar du bara proceduren tills du är nöjd. Det går säkert att färga hela smeten direkt men jag tycker det är bra att testa på en mindre del först, särskilt när man ska blanda färger:).
Tag ut bakplåten med det spritsade mönstret från frysen och häll snabbt över den gröna smeten över mönstret bred snabbt och försiktigt ut så smeten täcker hela bakplåten. (Om man drar runt för mycket och inte är tillräckligt snabb kan det spritsade mönstret tina och dras/smetas ut upptäckte jag).

Sätt in i mitten av ugnen och sänk till 225°C och grädda ca 5-7 minuter.

Se till att "vakta" de sista minuten så att den inte blir bränd. Den ska få en del färg men utan att bli bränd samtidigt som den blivit genomgräddad så ta inte ut den för tidigt.

6. Ta ut plåten, lägg ett bakplåtspapper över  och upp och ner (så att mönster kommer uppåt). Låt svalna. När det är dags att använda bottnen lägger du först en fuktig kökshandduk ovanpå bakplåtspappret med mönstersidan. Det blir då lättare att ta av bakplåtspappret utan att mönstret fastnar.




Montering:


7. Klipp 6 st, 6 cm höga, plastremsor av tex oh-plast och tejpa ihop till cylinderformart med ca 7cm i diameter.

8. Skär 5cm breda remsor av rulltårtsbottnen.

9.Lägg upp och ner och skär ev av lite så den inte blir så tjock.

10. Klä cylinderformarnas sidor med rulltårtsbottnen, så att det passar precis.

11. Av den biten som blir över på remsan gör du en cirkel som passar i bottnen på cylindern och trycker ner den.

12. När du gjort alla sex gör du fyllningen.




Fyllning:


13.

En påse Dr.Oetker chokladmousse



Ett halv påse Dr.Oetker jordgubbsmousse.



6 tsk jordgubbssylt



Gör mousserande enligt beskrivningen på påsarna, jag gjorde varianten med enbart mjölk.

14. Fyll en spritspåse med chokladmousse och spritsa i den i bakelserna, nästan ända upp till kanten. Gröp ur en tsk chokladmousse ur varje bakelse och fyll i hålet med jordgubbssylt.

15. Fyll sedan jordgubbsmoussen i en spritspåse och spritsa den runt, ända ut i kanterna så att formen fylls ända upp. Dra med en spatel el liknande över bakelsen så du får en jämn kant. Ställ bakelserna i kylen för att stelna till sig i några timmar el över natten.

Innan servering:


16. Ta fram bakelserna och skär med en vass kniv, försiktig av remsan där du tejpat ihop cylinderformarna och dra försiktig bort plastremsan.

17. Häll upp Dr.Oetkers blandade stössel på en tallrik. Doppa varje bakelse i strösslet.

18. Vispa ca 1,5 dl vispgrädde och spritsa lite snyggt uppe på varje bakelse. Dekorera varje bakelse med en vacker Dr.Oetcer Cup Cake Daisies. Klara att servera:-)! Håller bra i kylskåp helt färdiga över natten också:-)!



Lycka till!
Glöm inte att rösta, dela gärna om ni gillar receptet:)



01 februari 2015

Ljuvlig dessert!

Förra helgen hade vi gäster och jag blev sugen på att göra en lite festligare dessert. Jag hade nämligen köpt en silikonform av halvklot som jag var sugen på att testa, formen hittar du på bland annat Lyckas med mat och nu är jag sugen på att handla ännu fler av deras silikonformar, superbra var iaf denna (och nej, jag är inte sponsrad, jag bara tyckte de var väldigt bra, haha). 

Desserten är egentligen inte jätteavancerad, min man reagerade själv på att jag inte stått i köket så mycket. Den bestod av mjölkchokladpannacotta, enkel vaniljglass, hallonbavaroise och hallonpärlor samt krossade maltesers, färska hallon och chokladcirklar. En alldeles perfekt balanserad dessert, där de lite syrliga hallonpärlorna bröt av det söta och där krispet från maltesern verkligen gjorde sitt. Det blev 10 av 10 poäng av gästerna;)!





Recept

ca 8 pers

1 påse Maletesers
färska hallon

Hallonbavaroise


125 g hallon25g socker
0,5 dl mjölk50 g socker1 st äggulor2 st gelatinblad1,5 dl grädde


1. Koka upp hallon och socker, och mixa med mixerstav, vill man ha en slät bavaroise silar man hallonen till en puré, denna gången valde jag att ha kärnorna i och silade då inte bort dem.

2. Lägg hallonpurén och mjölken i en kastrull och koka ihop.

3. Blötlägg gelatinet 10 minuter i kallt vatten.

4. Vispa äggulorna och det resterande sockret luftigt med elvisp.

5. Slå över den varma hallonpurén över äggen och vispa ihop. Värm försiktigt under ständig omrörning med en träslev tills såsen börjar tjockna, temperaturen ska upp till 85 grader.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i hallonsmeten.

5. Ställ i isbad och låt svalna till ca 20 grader. Vispa grädden och vänd ner i smeten. 

6. Häll upp i silikonform, låt svalna, täck med plastfolie och frys sedan bavaroisen. När den är fryst kan du ta ut den ur formen, lägg i tätslutande burk, smart här är att ha bakplåtspapper under varje bavaroise så du lättare får upp dem sedan, ställ återigen i frysen. Tina bavaroisen i kylskåp innan du ska använda den, gärna ett dygn innan. 


Mjölkchokladpannacotta

100g mjölkchoklad
2,5 dl grädde
1 gelatinblad

Börja med att blötlägga gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter. Hacka sedan chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull, koka upp under omrörning och låt koka någon minut. Krama ur gelatinbladet och rör ner i gräddblandningen tills gelatinet löst sig helt. Häll upp i silikonformen, täck med plastfolie och låt svalna innan du ställer den i frysen. Precis som med bavaroisen kan du sedan enkelt ta ut pannacottan ur formen när den är riktigt fryst, lägg den i en tättslutande och ställ i frysen igen. Tina långsamt i kylskåp innan du ska servera den. 

Vaniljglass

Världens enklaste vanilj glass, men farligt god och en favorit här hemma!

2 dl vispgrädde 40%
0,75 dl sötad kondencerad mjölk
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

Häll alla ingredienser i en bunke och vispa till lös gräddkonsistens. Häll upp i silikonform, täck med plastfolie och frys.

Hallonpärlor

Till detta behöver man riktigt kall neutral olja, så det är bra att lägga oljan i frysen ett tag innan. 

3 msk hallonpuré
1 msk vatten
2 tsk socker
3/4 gelatinblad

ca 0,5- 1 liter väl kyld neutral olja (tex raps- eller matolja)

Börja med att blötlägga gelatinbladet 10 minuter. Koka upp hallonpuré, vatten och socker. Krama ur gelatinbladet och rör sedan ner den i hallonpurén. Låt hallonblandningen svala ordentligt, när den är sval men fortfarande flytande tar du en form eller glas med höga kanter och fyller med den iskalla oljan. Droppa sedan ut hallonblandningen i oljan, jag använde en liten pipett till detta. När hela bottnen är full av pärlor ställer du formen i kylen. Jag lät sedan formen stå i kylen över natten så att pärlorna fick stelna helt, sedan är det bara att sila bort dem från oljan. 

Chokladcirklar

Chokladcirklarna har jag gjort med hjälp överföringsark som jag köpt på nätbutiken strössel och annat. Man bara klipper till lagom remsor, penslar på choklad, formar dem till cirklar och låter stelna, sedan är det bara att ta bort plasten. Jag använde mig av non-temp "choklad", vilket är smidigt då man inte orkar eller har tid att temperera choklad, denna behövs inte tempereras då den inte innehåller någon kakaosmör. Även den är köpt på strössel och annat


Så var alla delar färdiga, nu är det bara att hacka maltesers och lägga upp hur man önskar:). 

Lycka till!
Fia



  






Trolleri trollera!

Våra goda vänners son fyllde år för några veckor sedan och önskade sig till en början en Ninja tårta. Jag funderade länge och väl och kunde inte direkt komma på någon sådär jättekul idé, Ninjatårta kändes inte jätteroligt att göra helt enkelt. Men när vi sedan träffade honom en vecka innan kalaset visade det sig att hans nya, stora intresse, var att trolla! Det var i princip det ända han sysslade med hela kvällen. Väl hemma började jag sedan fundera... En trolleritårta hade kanske varit något som hade passat honom bättre?? Jag kollade med hans mamma och precis som jag hade hoppats på var det mitt i prick! Så en trolleritårta blev det, superkul att göra var den!

Tårtan bestod av kladdkakebottnar, nutella mousse och hallonbavaroise, den är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sp. Hatten är gjord i rice krispies treat och alla dekorationer är ätbara och gjorda i sugarpaste och gumpaste. Nedan kommer receptet på kladdkakebottnarna jag alltid brukar använda när jag ska ha sådana bottnar i en tårta, jag tycker de blir väldigt bra, de är förstås ganska tungt med kladdkakebottnar så man måste tänka på att ha en ganska så stabil och fast fyllning.


Recept


Detta recept har jag hittat på bloggen Matro, jag har använt mig av receptet ett flertal gånger och de senaste gångerna har jag delat upp smeten i tre formar och gräddat för sig ist för att göra allt i en form detta för att jag tycker det är svårt att dela den i tre delar, gräddningstiden blir då lite kortare. Jag har även ökat på detta receptet med hälften för jag tycker inte riktigt smeten räcker annars. Grundreceptet är alltså på 4 ägg och inte 6 som detta nedan. 

Kladdkakebottnar


6 st ägg
6 dl strösocker
300 g smör
225 g mörk choklad (70 %)
0,75 dl kakao
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
3 krm salt



Vispa snabbt ihop ägg och socker. Dela smöret i bitar. Bryt chokladen i mindre bitar. 
Smält smör och choklad i en 
skål över vattenbad eller i mikron. Tillsätt chokladsmeten till äggsmeten. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt med 
i en separat bunke. Sikta mjölblandningen genom en sil i smeten. Blanda med en slickepott. Smörj en kakform med löstagbar kant (24 cm i diameter). Ströa med kakao och häll i smeten. Baka mitt i ugnen i 175° ca 40 min (tar betydligt längre tid i min ugn). Provstick – kakan ska vara fast men ändå lite kladdig.Låt kakan svalna och ställ 
i kylen. Det är viktigt att kakan 
är kall när man delar den (och 
om den går sönder lite är det inte 
hela världen…). Dela kakan i 3 tårtbottnar (Om man inte gjort som jag och gräddat dem i tre formar).