Fudgeäpplen!

En av våra absoluta favoritefterrätter här hemma är fudgeäpplen! Sååå galet gott och de är dessutom väldigt enkla att göra. Absolut godast är det att ha en riktigt god hemmagjord vaniljglass till! Förra veckan var barnen sjuka så då var det ett utmärkt tillfälle att få smaska på lite gott:). Efter att ha sett en bild på fb (kommer tyvärr inte ihåg var) på hur man gjorde en äppelblomma var jag såklart tvungen att testa det som dekoration, väldigt enkelt och snyggt.

Recept

Fudgeäpplen

6st

6 st ekologiska äpplen

ca 15 st vaniljfudge bitar

lite flytande honung

mandelspån

Sätt ugnen på 220 grader. Tvätta och torka äpplena, vill man göra en blomma skär man av toppen först (se bilden nedan), annars så bara gör man hål i mitten av äpplet med hjälp av en äppelurkärnare, kör med den några gånger så du får ett lagom stort hål. Skär försiktigt med en vass kniv i skalet som en spiral uppifrån och ner på äpplet, detta gör man bara för att skalet inte ska spricka och bli fult. Ställ äpplena på en ungsform, eller på bakplåtspapper och dela fudgen i bitar och tryck ner så mycket du kan i hålet. Lägg några bitar uppe på och pensla med lite honung och strö över mandelspån, pensla även äppelblomman med honung och lägg på bakplåtspappret. Ställ in äpplena i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Ta ut och servera äpplena varma med glass! Har du fudge över kan du hyvla av lite med en potatisskalare och strö över också. 

P.S. När jag bjuder på detta vill folk oftast ha mer än ett äpple så räkna 1,5 per/pers;).

Gräddig vaniljglass

1/2 gelatinblad

1 vaniljstång

2 dl standardmjölk

2 dl vispgrädde 40 %

1 msk flytande glykos

4 äggulor

1 dl socker

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Dela vaniljstången på hälften, skrapa ur fröna, lägg fröna och stången i mjölken och sjud upp, rör ner gelatinbladet och låt mjölken svalna helt. Blanda sedan mjölken med grädden och rör ner glykos. Vispa äggulor och socker för sig tills det blir ljust och poröst och rör sedan ner gräddblandningen i äggsmeten. Starta glassmaskinen och häll i blandningen, kör tills den har en mjukglassliknande konsistens, häll i en burk och frys.

Lycka till/

Fia!

Prinsessor prinsessor prinsessor!

Sara har fyllt fyra och idag är det kalasdags! Precis som (nästan) alla andra fyraåriga flickor så ville hon ha en tårta med en prinsessa och ska jag vara helt ärlig gör det inte mig ett dugg! Jag har haft lite svårt att komma igång med bakandet i år, har inte riktigt haft någon motivation eller inspiration. Men denna tårta var riktigt kul att göra, tycker det är kul att modellera prinsessor helt enkelt, dessutom tog denna tårta inte så lång tid att göra då den består av tre stycket Almondy tårtor, som jag sedan spritsat med marängsmörkräm, väldigt smidigt! För det är väl just det där med tiden som ställer till det för mig. Jag har nämligen precis börjat jobba igen efter en lååång föräldraledighet och det är dessutom på ett nytt ställe, så jag lägger helt enkelt mycket fokus på det just nu, vilket såklart gör att det blir mindre tid för bakning, tyvärr. 

En prinsessa blir till:).

Tjohoo, Paris!!!

Jag kan knappt förstå det! Vilken otrolig tur jag har haft den senaste tiden! Idag kunde jag ringa till min man och fråga om han vill följa med till Paris. "Va! Är det sant, det är ju helt sjukt, grattis!" blev hans svar. Jo, det är sant, jag vann!!!.

Ni vet Alexandre Bonnet tävlingen jag var med, ja precis, den där ingen mindre än en av Sveriges duktigaste konditor, Daniel Roos, satt som jury, där man kunde vinna en resa till Paris för två i en vecka och bo på 5-stjärnigt hotell, en resa värd upp till 25000kr, host host.. Den! Det är den jag menar! Helt otrolig vad glad jag är! Nu sitter jag här och har två underbara resor att se fram emot och jag som inte trodde att det skulle bli någon utlandssemester i år alls, så fel jag hade:). Och Paris dessutom, jag som alltid har velat åka dit, men aldrig varit där, åhh det kommer bli ett toppen år känner jag! Tror minsann det får bli lite filmmys med Amelie från Montmartre ikväll för att fira;).

Juryns motivering:

"Förstapris går till den vackra champagnebakelsen från Kreativa Bakverk. Kopplingen till flärdens Paris är stark och utförandet är både snyggt och modernt, där både bakverkets utséende och innehåll gör Alexandre Bonnet rättvisa. Dessutom applåderas det vågade draget att göra en bakelse av glass." 

För er som inte sett desserten jag vann med, kommer här några bilder, för recept och fler bilder klicka här

Jag gjorde även denna desserten till nyår men tog då den andra champagnen, dvs Alexandre Bonnet Perle Rosée Brut och det blev lika gott det:). En väldigt uppskattad dessert var det, som jag kommer göra många gånger till:). Här kommer en bild från nyår där jag gjorde en sockersprial som dekoration istället:).

 

Cookies in a jar

Är ni bortbjudna i jul? Varför inte strunta i julblomman och ge bort en sådan här trevlig burk istället? "Cookies in a jar", eller "kakor på burk", är en mycket populär present, inte minst i USA och kommer mer och mer här i Sverige också. Man ger helt enkelt bort ingredienserna till en kaka upplagt snyggt i en burk, sen är det bara för mottagaren att tillsätta ägg och smör, så har man snabbt och enkelt nybakta kakor:)! Jag har gjort det någon gång innan och idag fick personalen på min sons förskola vars en, väldigt uppskattat. Det är mycket enkelt att göra och kan varieras efter tycke och smak:). 

För de flesta recept jag hittat så behöver burkarna rymma minst en liter. De burkarna jag använda rymmer 0,75 så jag har fått anpassa receptet lite efter det, grund receptet jag utgått från hittade jag här.

Cookies in a jar

Havrekakor 20st

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3dl havregryn

2 dl ljust muskovadosocker el råsocker

2 dl valfri fyllning

Tillsätt vid utbak

150g smör

1ägg

Gör såhär:

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Lägg mjölblandningen i burken och pressa ner det så mycket det går, pressa med en sked i kanten så det blir en snygg linje. Sen fyller du på med havregryn och pressar ner det. Sen gör du samma sak med sockret. Pressa ihop ingredienserna gör du dels för att det ska få plats men framförallt för att det ska bli snygga lager i burken. Till sist lägger du i fyllningen, jag hade här torkade tranbär och vitchoklad, det är även väldigt gott med hackade jordnötter, men det vågade jag inte lägga i med tanke på att det skulle tas in på en förskola där jag inte vet vad för allergier som finns (kan vara bra att tänka på). Fyllningen går att variera i det oändliga, man kan använda hackad choklad, nötter, torkade bär, frön, non stop, m & m´s etc.

Sen skriver man ner vilka ingredienser som behövs tillsättas samt en kort instruktion på en lapp som man sedan hänger eller klistrar på burken. 

Jag skrev såhär: 

Tillsätt 150 g rumsvarmt smör och 1 ägg.

Rör smör och ägg mjukt i en bunke. Tillsätt burkens innehåll och arbeta ihop till en deg. Forma till 20 kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite. grädda i 200 grader 12-15  minuter.

Lycka till!

Alexandre Bonnet, champagnedessert Lafayette!

Är det möjligtvis fler än jag som har börjat spana på nyårsdessert? Här kommer i så fall ett perfekt förslag!

För en tid sedan blev jag tillfrågat av Primewine group om jag ville vara med i en tävling och ta fram champagnedesserter. Ni som känner mig eller läst min blogg tidigare kan ju gissa vad jag svarade...:)? Klart jag vill, tävlingar är skoj! När det dessutom innebar att jag fick hem två stycken Alexandre Bonnet champagner för att använda och då ta fram en, eller flera, desserter så kan jag ju inte bli annat än glad. Det hela toppas av att ingen mindre än Daniel Roos sitter med i juryn, herregud, stort fan som jag är kan jag inte sticka under stolen med att jag varit lite nervös för den här tävlingen. Som om inte det är nog så kan man dessutom vinna en resa till Paris, det hade verkligen inte suttit fel!

Denna dessert passar alldeles utmärkt för tillfällen då man vill lyxa till det men samtidigt tycker det är skönt med saker som kan förberedas, den är väldigt lätt och uppfriskande och inte alls sådär tung som det ibland kan vara med efterrätter och passar därför alldeles utmärkt till en trerättersmeny.  Den är egentligen inte så svår att göra men tar lite tid då det är en del moment så det krävs lite planering och att man läser igenom hela receptet innan man börjar. Jag och min man lyxade till det en kväll med god middag och vin och smaskade på denna dessert till efterrätt, vi var slående överens, det var absolut något av det godaste jag har gjort! För själva designen på desserten blev jag inspirerad av Lafayette i Paris, även om jag inte är så "guldig" av mig i normala fall, så tyckte jag det var ett kul val och passade smakerna jag hade tänkt mig perfekt!  Är ni möjligtvis nyfikna på vad det är för dessert nu? Här kommer den (recept hittar du längst ner):

Alexandre Bonnet, Champagnedessert Lafayette!

Champagnesorbet, mandel- och lönnsirapsglass, gräddig vaniljglass som toppats med nougatinekross och serveras i en jordgubb- och champagnesoppa.  Dekorationer gjord av karamelliserat socker.

Champagnedessert Lafayette!

Ca 6 portioner

Gräddig vaniljglass

1/2 gelatinblad

1 vaniljstång

2 dl standardmjölk

2 dl vispgrädde 40 %

1 msk flytande glykos

4 äggulor

1 dl socker

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Dela vaniljstången på hälften, skrapa ur fröna, lägg fröna och stången i mjölken och sjud upp, rör ner gelatinbladet och låt mjölken svalna helt. Blanda sedan mjölken med grädden och rör ner glykos. Vispa äggulor och socker för sig tills det blir ljust och poröst och rör sedan ner gräddblandningen i äggsmeten. Starta glassmaskinen och häll i blandningen, kör tills den har en mjukglassliknande konsistens. Under tiden klär du en form, ca 18 x 20 cm, i plastfolie och häller sedan upp glassen i denna och försök få en så jämn och slät yta som möjligt. Ställ i frysen för att stelna helt. När den stelnat gör du nästa lager.

Mande- och lönnsirapsglass

120 g siktat mandelmjöl

2 tsk florsocker

2 dl kallt vatten

1 dl lönnsirap

1 tsk ekologiskt vaniljpulver

Sikta upp 120 g mandelmjöl och blanda med florsocker, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda, kör sedan med mixerstav tills blandningen blir så slät och fin som möjlig. Starta glassmaskinen och häll i blandningen och kör tills den börjar bli fast. Bred ut den över vaniljglassen så jämt och slätt som möjligt. Ställ in i frysen och gör nästa lager när den stelnat. 

Champagnesorbet Alexandre Bonnet

2 dl vatten

1 dl strösocker

1 gelatinblad

saft av 1/2 citron

3 dl Champagne, Alexandre Bonnet Grande Reserve Brut

1 äggvita

Blötlägg gelatinbladet i  kallt vatten i ca 5 minuter. Gör en sockerlag genom att koka upp vatten och socker som får sjuda i 2-3 minuter.  Rör ner gelatinbladet i sockerlagen och låt det sedan svalna helt.  När sockerlagen är kall blandar du i champagne och citron. Vispa sedan upp äggvitan och rör i. Starta glassmaskinen och häll i blandningen. Kör tills den blir så fast som möjligt och häll den sedan över mandel- och lönnsirapsglassen. ställ i frysen och låt stelna. 

Nougatinekross

 50 g mandelspån

1 dl socker

2 msk lönnsirap

1 msk flytande glykos

1 msk smör

en nypa salt

Hacka mandeln fint. Mät upp socker, sirap och glykos i en kastrull och låt sockret smälta på hög värme. Sänk sedan värmen och låt sjuda till 150 grader. ta av från plattan och rör snabbt i mandeln och smöret. Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper och lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla snabbt ut nougatinene. Låt svalna och hacka den sedan i bitar. Förvara i en  tättslutande burk. 

Jordgubb- och champagnessoppa

400 g jordgubbar

2 dl vatten

1 dl socker

saft av 1/2 citron

ca 4 dl Champagne, Alexandre Bonnet Grande Reserve Brut

Koka upp jordgubbarna med vatten och socker och låt koka någon minut. Mixa med mixerstaven och sila sedan soppan. Blanda i citronen och kyl sedan soppan. När det är dags för servering häller du i ca 4 dl champagne, här kan du ta efter tycke och smak. rör om och låt den skumma av lite. 

Dekoration av karamelliserat socker

2 dl socker

1 msk vatten

några droppar ättiksprit 12%

Blanda alla ingredienser i en kastrull låt sockret smälta på låg värme och höj sedan till medelvärme och koka tills karamellen uppnått 150 grader eller tills den har fått en gyllenbrun färg. Eventuellt får man låta sockret svalna lite lite. Sedan är det bara att låta fantasin flöda och vara kreativ, men det måste gå snabbt för sockret stelnar fort! Denna dekorationen gjorde jag genom att bre ut ett lager socker på bakplåtspapper sedan skar jag remsor med pizzaskäraren när sockret hade rätt temperatur och la den sedan över en kavel. Toppen formade jag med händerna. 

Montering:

Lyft upp glassen och dela den på hälften, lägg ena halvan uppe på den andra halvan och dela sedan i 6 bitar. Lägg upp på tallrik och strössla nougatinekross uppe på och dekorera eventuellt med karamelliserade sokerdekorationer. Häll upp soppan och servera alternativt så kan man hälla soppan på en bringare och låt gästerna hälla på den själv. 

JAAAAA!!!!! Jag vann!!!

Igår ringde det en tjej till mig från Almondy, hon presenterade sig och tacka för mitt bidrag i Almondys tävling pimp my tårta, vi pratade lite om min tårta och hon berättade att de tyckte jättemycket om den och att jag var en av de fyra wild card som blivit uttagen av en jury till finalen. Jag blev jätteglad!! Sen berättade hon att hon hade ännu godare nyheter... "Du är vinnaren av hela tävlingen"! Jag kunde inte tro det var sant, jag blev så otroligt glad, kunde knappt hålla tillbaka tårarna om jag ska vara helt ärlig, kan fortfarande inte riktigt förstå det faktiskt. Men nu kära vänner kan jag fint titulera mig som årets tårtstylist 2013 och har en resa värd 25 000 kr väntandes på mig:). Vilken julklapp!

Såhär löd juryns motivering:
Med stor kreativitet och en härlig blandning av färger och smaker har denna tårta vunnit hela juryns hjärta. Att äta tårta handlar mycket om att fira och dela glädje, något som tårtstylisten bakom detta mästerverk verkligen har lyckats med. 

För att se de de övriga finalisterna så gå in på http://pimpmytarta.se/

Lejonkungen dessertbord

I fredags fyllde min fina son 4år! Jag förstår verkligen inte var tiden tar vägen, kan man inte få stoppa den lite nu, jag vill ju njuta mer av dessa underbara år! Men nej, det förstår jag ju såklart att man inte kan, även om det hade varit bra att kunna när livet bara känns sådär extra bra! Antar att det bara är att njuta istället och leva i nuet som det så fint brukar heta:).

Precis som alltid när jag ska göra dessertbord, eller enbart tårta också för den delen, till mina barn så velas det mycket. Det har skullat vara riddartema, Peter Pan tema, Shrek tema och allt annat möjligt där emellan innan beslutet om Lejonkungen temat blev ristat i sten. Ett kul tema även för mig som fick en lite nostalgitripp till barndomen:).

Detta är mitt tredje stora dessertbord och jag tycker att jag borde lärt mig ett och annat nu, men icke. Det blir alltid samma sak, jag står in i det sista med andan i halsen och fixar och donar, känner lite lätt panik över att det snart ska komma gäster och att jag inte hunnit fota ens. Jag skulle här vilja kunna säga att det inte gjorde så mycket för att jag arbetar bäst under press, men så är det verkligen inte! Det som irriterar mig är att denna gången hade det gått så bra hela dagen och allt var lugn och jag trodde att jag hade läget under kontroll, men sedan sprang tiden iväg och jag ville inte att vissa bakverk skulle stå framme för länge så jag missbedömde helt enkelt tiden.. igen! Vilket resulterade i att jag stod och panik slängde fram bakverken och fixade medans gästerna började komma (de var visserligen också 15 minuter tidiga). Så det där med att ta bilder i lugn och ro, det kunde jag ju glömma, haha, ja nästa gång kanske det går bättre, suck blir så trött på mig själv. Nu är jag ju verkligen inte så duktig på just det här med att ta fina bilder i normala fall heller men den här gången blev jag verkligen missnöjd. Som tur är hade mitt lilla kusinbarn, eller lilla och lilla hon är ju snart 14 år, med sin systemkamera och fotade en del hon med och var så snäll att dela med sig av sina bilder till mig så nu har jag fått ihop en hel del trots allt:). Tusen tack fina Bella! Bella har själv en blogg som handlar om hennes liv rent allmänt och hennes fotograferande, titta gärna in hos henne:) http://www.nattstad.se/2like .

Nedan följer således en blandad kompott av Isabelle Stavebring Wilsons foton samt bilder som jag själv tagit på dessertbordet som bestod av: Fruktspett, glutenfria cookies, kärleksmums, frysta mango shots med nutella, pavlova cupcakes (recept från sweet-and-simple), Kokoscupcakes med citronmarängsmörkräm och dulce de leche, dekorerade fyllda kex och givetvis tårta som innehöll kladdkasbottnar, mjölkchokladmousse och fudgemousse. Nu blir det bilder:)