Världens godaste chokladfudgekaka med enklaste och godaste hemmagjorda glassen!

Så har en hel sommar gått och jag har inte gjort ett enda blogginlägg, skäms på mig! Till viss del beror det på att vår dator inte har fungerat, vilket ju är en förutsättning för att göra blogginlägg, hehe. Men i ärlighetens namn så har det varit ganska skönt, ibland behöver man en liten paus för att längta tillbaka till något och nu är jag här igen! Även om jag inte bakat så jättemycket i sommar så har det blivit lite grann och jag har därför några godingar liggandes i datorn som bara väntar på att få komma upp i bloggen, vi få helt enkelt låtsas att det är sommar ett tag till, eller bara njuta och minnas den fina sommarn som gått. Hur som helst så kommer här en underbart god chokladfudgekaka, receptet hittade jag på en blogg som heter Lätta och goda recept, klicka på länken så kommer du till original receptet. Det är en underbart god  kladdkaksaktig kaka med en super god fudge på som jag sedan toppade med en mörk chokladganache och bär, till den serverade jag en glass som är galet god och så enkel att göra att det tar endast några få minuter.

Recept!

Chokladfudgetårta

150 gr smör

2 st ägg

2,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Sikta i mjöl, salt, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.

Låt kakan svalna i formen.

Fudge:

1,5 dl grädde

1,5 dl socker

2 msk ljus sirap

100 gr choklad (jag tog Marabous vanliga ljusa)

75 gr rumstempererat smör

Gör fudgen på följande sätt:

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning ca7-10minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

(Till hit kan man förbereda dagen innan om man inte vill äta kakan direkt).

Chokladganache:

Vill man toppa kakan med bär och chokladganach som jag gjorde gör man det bäst samma dag som den ska serveras då bären ju inte gärna håller sig så fina allt för länge. 

100 g mörkchoklad

ca 3 msk grädde

en klick smör

Bryt chokladen i bitar, lägg i en kastrull tillsammans med grädden och smält på svag värme, rör runt hela tiden, när chokladen smält rör i en klick smör. Häll ganachen med tesked, först runt kanten på tårtan och bred sedan en tunt lager över hela kakan, lägg på bär eller frukt och ställ i kylen.

 

Enkel glass utan glassmaskin

Var jag såg receptet på denna fantastiska glass första gången vet jag faktiskt inte. Den syns lite överallt nu tycker jag vilket är fullt försåtligt för den är sååå god, tar bara någon minut att göra och går att variera i det oändliga tex kan man blanda i nutella eller kolasås, jordnötter, jordnötssmör, lemoncurd etc, endast fantasin sätter gränser:).

Recept

Vaniljglass:

 5 dl 40% vispgrädde

en burk sötad kondenseradmjölk

en vaniljstång

Häll grädden och kondenseradmjölk i en bunke. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna, häll ner i gräddblandningen. Vispa med elvisp tills det bli som lättvispad grädde där det börjar bildas toppar. Häll i en burk, på med lock och in i frysen. Frys minst 6 timmar. Klart!

Lycka till!

Fia

"Fy fan vad jag är bra...!"

De vanligaste folk säger till mig när de ser mina tårtor är nog "Oj vad fin, den vill man ju inte skära i" eller något i den stilen och sedan lägger de till frågan "Hur lång tid tar det att göra en sådan tårta egentligen?". Det är väldigt smickrande och trots att jag hört det oändligt många gånger, blir jag fortfarande lika glad:)! Men eftersom syftet med det hela är att man faktiskt ska äta konstverket, eller ähmm tårtan, så är det precis lika viktigt, för mig, att den smakar fantastiskt gott också! Därför känns det extra bra att det vanligaste folk säger efter de ätit av tårtan är "Den var så fin och så GOD!" Men om något en tårta ska vara väldigt fint och samtidigt väldigt god innebär det oftast att det ligger MÅNGA timmar bakom!

Att svar på frågan hur lång tid det tar är nästan helt omöjligt då det är väldigt olika beroende på dekorationer, fyllning etc. Det är dessutom många moment som delas upp på olika dagar. Först brukar jag göra dekorationerna, har jag tid gör jag helst dessa 1-4 veckor innan tårtan ska ätas, oftast vill jag att dekorationerna ska stelna nämligen så de håller formen bra, då är det bra om man är ute i god tid, så blir det inte så stressigt heller. Sen ska det bakas bottnar en dag samt förberedas fyllningar, dagen efter det fyller jag tårtan och dagen efter det gör jag först smörkräm och spacklar tårtan och efter någon timme täcker jag den med sp för att sedan slutligen dekorera den, sen är den redo att ätas dagen efter. Hängde ni med nu? En tårta som ska ätas på lördagen börjar jag alltså helst baka på onsdagen, möjligtvis på torsdagen om jag har möjlighet att baka något innan jobb eller så. Alla dessa moment gör det lite svårt att räkna ut hur lång tid det hela tar.. Men till denna studenttårta fick jag tillfälle att räkna ut hur lång tid det faktiskt tar, jag hade nämligen inte hunnit förbereda den alls, inga dekorationer eller någonting hade jag börjat på när det bara var fem dagar kvar, eller jo utseendet hade jag ju bestämt förstås:). Det låter kanske som gott om tid, men eftersom jag har  jobb och två små barn, så kan jag nästan bara hålla på på kvällar efter de har lagt sig, vilket innebär att jag börjar vid 20.00 och då gäller det att ha en plan:). Denna tårtan är visserligen tre tårtor och beräknad till 70 pers, men kan ni gissa hur lång tid det tog...??? Det är knappt så jag vågar erkänna det med det landade på 25 timmar! Det är ju inte klokt, tänker ni, hon måste vara knäpp! Och ja, det är jag väl till viss del också;). Men även om det tar lång tid och det är vissa moment i det hela som är mindre kul så får jag ut så mycket av det, jag älskar det, jag älskar skapandet och det kreativa och jag älskar känslan som jag känner i hela kroppen när jag trött och utmattad klockan 01.00, upprymd och stolt sätter in den färdiga tårtan i kylen och jag känner att jag är fan bra på det här ändå, jag fixade det, det blev som jag ville, trots lite svårdomar längs vägen, så slutade även denna tårta med att jag känner mig nöjd! Jag går och öppnar kylskåpet tjugotusengånger, precis som alltid, bara för att jag ska se så det verkligen inte är något jag vill ändra på men nä, jag är nöjd,  jag går och lägger mig och sjunger för mig själv "Fy fan vad jag bra..!"

Tårtorna innehåller saftiga one bowl chocolate bottnar, mjölkchokladmousse och jordgubbsmousse, spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sp, dekorationerna är gjorda i sp och gumpaste.

Emma ville ha en tårta som var en kopia av hennes studenthatt och jag försökte få det så likt jag kunde, en del saker, som hur jag skulle få dit gripen, klurade jag på ett tag, men tillslut kom jag på det. Jag kalkerade av gripen på ett bakplåtspapper, sedan la jag den på spn (alltså när tårtan var klädd), drog med en tandpetare längs linjerna vilket gjorde märke i spn som jag sedan kunde måla i med ätbar pärlemofärg. Vecken på mössan gjorde jag genom att rulla och trycka till lite med ett penselskaft efter att tårtan var täckt, under spn är tårtan alltså spacklad med raka kanter som vanligt. 

Emma ville också ha tårta med bilen som hon skulle åka med på, så så fick det bli:)!

Stort grattis på din dag Emma!

Student!

Min underbara, goa, arbetskamrat Sanne har planerat studentfest för sin dotter Elin hela våren. Det är mycket som ska fixas och ordnas och man vill ju verkligen att allt ska bli perfekt! Jag minns mer än väl hur uppstressad min  mamma var när både min storasyster och sedan jag tog studenten. Därför kändes det lite extra skönt att i alla fall kunna hjälpa Sanne med tårtan:). När jag kom med förslaget om en liten tårta och sedan ett cupcaketorn nappade Sanne direkt. Just cupcakes tycker jag är bra, framförallt på studenter, där det ofta är buffé och folk kommer och går lite hur de vill, då kan man plocka fram efterhand. Färgerna skulle gå i grönt , lime och rosa och det fick gärna vara något med rosor på, de ville inte ha det klassiska gul/blåa eller en studenthattstårta, annars hade jag fria händer. Eftersom Elin har egen häst och är en riktig djurtjej och då programmet hon gått innefattar djur, så ville jag modellera hennes häst med en studentmössa på och ha överst på tårtan, sen tog det stopp på idéer, ända tills jag kom på att jag ville göra en cupcakeställning med hjälp av en björkstam, då lossnade allt och jag fick en väldigt tydlig bild över hur jag ville att det skulle se ut:). Så här blev resultatet:)!

Dekorationerna är gjorda av sp, allt på tårtan är gjort för hand men de små rosorna på cupcaksen har jag använt en liten silikonform till. Tårtan innehöll samma som cupcakese som var One Bowl chocolate cupcakes, fyllda med jordgubbsmousse och spritsade med en vit choklad/cream cheese frosting. Väldigt, väldigt goda och ni ska få receptet här nedan. Jag provade ett nytt recept på one bowl chocolate cupcakes och nu har jag hittat det bästa receptet! De one bowl chocolate cupcakes recept jag testat innan har alla innehållit filmjölk men i detta receptet är det bara vanlig mjölk och det gör hela skillnaden för mig. Ursprungsreceptet kommer från Martha Stewart, men jag hittade det översatt till svenska mått på Linda Runns Blogg  jag bytte ut en del av vattnet mot kaffe, detta förhöjer smaken av choklad utan att alls ge någon kaffesmak, men man kan göra precis som man vill, vill man inte ha kaffe tar man bara 0,5 dl mer vatten.

One Bowl chocolate cupcakes, fyllda med jordgubbsmousse och spritsade med en vit choklad/cream cheese frosting, recept:

Martha Stuarts "One bowl Cupcakes" ca 24 st

1,5 dl kakao 

3,5 dl socker

3,5 dl mjöl

1,5 tsk bikarbonat

3/4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker 

3/4 tsk salt 

2 ägg

1 dl hett vatten

0,5 dl kaffe

1,5 dl mjölk

1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)

3 msk olja (jag använde rapsolja)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180°c

Blanda ihop alla torra ingredienser i en stor bunke och rör om så bakpulver och bikarbonatet blandar sig med resten

Tillsätt de blöta ingredienserna och vispa med elvisp tills allt blandas.

Fyll muffinsformar placerade i muffinsplåt till hälften eller strax därunder och grädda i ca 15 min.

Låt dem svalna på galler.

Vill man kan man även använda detta receptet till att göra tårtbottnar, då gräddar man dem lättast en och en i engångsaluminiumformar, på en sats blir det ca 4 st 20 cm.

Jordgubbsmousse

OBS! Denna mousse förbereds dagen innan du ska fylla dina cupcakes!

200 g tinade frysta jordgubbar

2dl grädde

2-3 gelatinblad (beroende på hur fast du vill ha den)

socker 

Gör så här:

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten (efter ca 10 min är de redo att användas). Koka sedan upp jordgubbarna och  häll i socker efter tycke och smak, lite mindre än 0,5 dl tycker jag blir lagom. Mixa jordgubbarna i kastrullen. Krama ur gelatinbladen och rör ner i jordgubbsmixen, häll i grädden (ovispad) och rör runt tills allt blandas. Låt svalna och ställ sedan in i kylen över natten. Dagen efter tar du ut kastrullen, det hela ser nu mer ut som en pannacotta men det är bara att ta fram elvispen och börja vispa. Vispa på låg hastighet ganska länge och öka sedan lite.Vispa den den ganska fast (den stelnar ytterligare och blir stabilare efter några timma i kylen). Gröp ur cupcaksen, jag använder en sådan här, och fyll sedan upp hålen med moussen ställ i kylen medans du gör frostingen.

Vit choklad/creemcheese frosting

300g vit choklad

300g färskost

0,5 dl grädde

florsocker

Smält försiktigt vit choklad i mikron eller i vattenbad. Lägg färskosten i en bunke och häll över den vita chokladen, vispa med elvispen och häll i florsocker efter tycke och smak, häll sedan i grädden och vispa till lagom konsistens. Spritsa cupcaksen direkt och dekorera.

Dessa kan man göra helt färdiga dagen innan de ska ätas, bara att förvara i en burk eller tårtkartong i kylen:).

 

 

Dessertbord till min lilla tvååring

Nu äntligen har jag varit igång och gjort ett dessertbord igen, det var minsann på tiden! Jag har knappt bakat någonting denna våren, som ni kanske märkt, till största del beror det väl på att jag varken har haft tid, ork eller någon vidare inspiration, lusten till att baka har varit som bortflugen. Men nu äntligen, när min lilla dotter fyllde två infann den där bakarglädjen sig igen och så kul jag har haft när jag planerat detta  dessertbord.

I julas fick min flicka ett dockskåp och då kom jag på att det hade varit kul att använda den till ett dessertbord någon gång och så blev det:). Vad jag ska kalla detta tema är dock lite oklart, när folk frågat mig om mina planer inför kalaset har jag verkligen varit flummig i min beskrivning.. Hmm tja, jag tänker dockhus, lite lapptäcke/tyg tema, tyg hund möter trädgårdskalas... Jag hade en väldigt tydlig bild i huvudet hur jag ville ha dekorationerna och jag måste erkänna att jag blev väldigt nöjd med resultatet:). 

Dockskåpet kläddes om i presentpapper och vitt papper. Lamporna och fåglarna har jag köpt på TIGER, pompomsen har jag gjort själv av silkespapper, väldigt enkelt att göra och det finns flera beskrivningar på exempelvis youtube, här är en:). Flaggor och små vimplar har jag gjort av presentpapper, tråd och grillpinnar/tandpetare. De rosa skålarna och  de blåa faten har jag gjort genom att enkelt vända en mugg upp och ner och sedan limma fast skålen eller tallriken med limpistol, fåglarna är också dit limmade:). 

Tårtan bestod av saftiga chokladbottnar, jordgubbsmousse och mjölkchokladmousse med centerchoklad i, spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sp. Dekorationerna är gjorda i sp. blommorna är handmålade med ätbar färg.

På bordet fanns även Blåbärsrutor, Slutty brownies, marsipantäckta chokladbollsdammsugare, blåbärsmaränger och hallonmaränger, jordnöt- och mjölkchokadrice krispies treats, popcorn, marshmalloklubber med jordgubb och strössel överdag, rabarber/vit chokladbullar och fruktsallad. 

Några av recepten hittar ni längre ner!

Recept

Blåbärsrutor

ca 30 st

Detta recept hittade jag på bloggen Jennys kakor som du hittar här, jag har bara dubblad bären och gjort en halv sats extra havre topping.

9 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
300 g rumsvarmt smör
3 ägg
600 g frysta blåbär

Topping:
225g smör
6 3/4 dl havregryn
4,5 dl rörsocker

Ta fram blåbären så de får tina. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt smöret och blanda till en deg. Rör ned äggen. Tryck ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Lägg på blåbären. Smält smöret och blanda med havregryn och rörsocker. Fördela blandningen över kakan. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Låt svalna och skär i rutor.

Slutty brownies

En väldigt god kaka med extra allt! Inget man ska baka om man räknar kalorier precis, men guuud så gott:)! Detta recept hittade jag i en bakgrupp som jag är med i på fb, om någon känner sig vid original receptet så hojta gärna till så länkar jag såklart gärna vidare:).

Botten:

150 g smör (inte margarin)

3 ½ dl socker

2 matskedar sirap

2 teskedar vaniljsocker

1 helt ägg

1 äggula

4 ½ dl vetemjöl

½ tesked bikarbonat

½ tesked salt

150 gram hackad marabou mjölkchoklad

Smält smöret.

Blanda i socker, sirap och vaniljsocker. Tillsätt äggulan + det hela ägget. Blanda ihop till en smet och blanda sen vetemjöl, bikarbonat och salt i en separat bunke och blanda ner det i smörblandningen till en smet.. Blanda sist i den hackade chokladen.

Tryck ut smeten i en långpanna (i storlek med ett a4 papper typ)

Lägg sen oreokakor uppepå degen ( 1-2 paket oreo kakor)

Browniesmet:

150 g smör

3 dl strösocker

1 dl kakao

½ tesked salt

2 teskedar vaniljsocker

2 st ägg

1 1/3 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull Tillsätt sen socker + kakao och ta bort från värmen. Blanda ihop. Tillsätt salt, ägg och vaniljsocker. Rör ihop till en smet och blanda sist i mjölet.

Häll över browniesmeten över kakdegen+oreokakorna så det täcker.

Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Låt kakan kallna innan du skär upp i bitar.

Hallon eller blåbärsmaränger

Som barn älskade jag maränger och jag måste erkänna att det gör jag fortfarande även om det kan vara en aningens sött;). Men dessa med bär i, särskilt med hallon, åhh vad gott! Syrligt och sött som smälter i munnen, kan det bli godare? För att marängerna ska få behålla sin vita fina färg är tixet att grädda dem på låg temperatur länge.

Ca 20 st

3 äggvitor

1 msk citronsaft

2 dl strösocker

några korn salt (mindre än en nypa)

1/2 dl  tinade frysta bär

Vispa äggvitor, citronsaft, salt och lite av sockret tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt sedan lite socker i taget under vispning tills marängen blir vit och blank och fast. Det tar en stund så en hushållsmaskin underlättar det hela. Mosa bären lite lätt och vänd sedan ner dem lite slarvig i marängen, häll inte i all saft som blir av bären utan försök att ta "moset" bara och ev lite av saften. Klicka ut maränger på två bakplåtsklädda plåtar och sätt in i ugnen på varmluft 80- 90 grader i ca 3-4 timmar, känn på dem så att de torkat. Stäng ugnen och låt dem stå kvar i ugnen tills de svalnat. Förvara i lufttät burk på svalt ställe. 

Kram på er alla!

/Fia

   

Fudgeäpplen!

En av våra absoluta favoritefterrätter här hemma är fudgeäpplen! Sååå galet gott och de är dessutom väldigt enkla att göra. Absolut godast är det att ha en riktigt god hemmagjord vaniljglass till! Förra veckan var barnen sjuka så då var det ett utmärkt tillfälle att få smaska på lite gott:). Efter att ha sett en bild på fb (kommer tyvärr inte ihåg var) på hur man gjorde en äppelblomma var jag såklart tvungen att testa det som dekoration, väldigt enkelt och snyggt.

Recept

Fudgeäpplen

6st

6 st ekologiska äpplen

ca 15 st vaniljfudge bitar

lite flytande honung

mandelspån

Sätt ugnen på 220 grader. Tvätta och torka äpplena, vill man göra en blomma skär man av toppen först (se bilden nedan), annars så bara gör man hål i mitten av äpplet med hjälp av en äppelurkärnare, kör med den några gånger så du får ett lagom stort hål. Skär försiktigt med en vass kniv i skalet som en spiral uppifrån och ner på äpplet, detta gör man bara för att skalet inte ska spricka och bli fult. Ställ äpplena på en ungsform, eller på bakplåtspapper och dela fudgen i bitar och tryck ner så mycket du kan i hålet. Lägg några bitar uppe på och pensla med lite honung och strö över mandelspån, pensla även äppelblomman med honung och lägg på bakplåtspappret. Ställ in äpplena i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Ta ut och servera äpplena varma med glass! Har du fudge över kan du hyvla av lite med en potatisskalare och strö över också. 

P.S. När jag bjuder på detta vill folk oftast ha mer än ett äpple så räkna 1,5 per/pers;).

Gräddig vaniljglass

1/2 gelatinblad

1 vaniljstång

2 dl standardmjölk

2 dl vispgrädde 40 %

1 msk flytande glykos

4 äggulor

1 dl socker

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Dela vaniljstången på hälften, skrapa ur fröna, lägg fröna och stången i mjölken och sjud upp, rör ner gelatinbladet och låt mjölken svalna helt. Blanda sedan mjölken med grädden och rör ner glykos. Vispa äggulor och socker för sig tills det blir ljust och poröst och rör sedan ner gräddblandningen i äggsmeten. Starta glassmaskinen och häll i blandningen, kör tills den har en mjukglassliknande konsistens, häll i en burk och frys.

Lycka till/

Fia!

Prinsessor prinsessor prinsessor!

Sara har fyllt fyra och idag är det kalasdags! Precis som (nästan) alla andra fyraåriga flickor så ville hon ha en tårta med en prinsessa och ska jag vara helt ärlig gör det inte mig ett dugg! Jag har haft lite svårt att komma igång med bakandet i år, har inte riktigt haft någon motivation eller inspiration. Men denna tårta var riktigt kul att göra, tycker det är kul att modellera prinsessor helt enkelt, dessutom tog denna tårta inte så lång tid att göra då den består av tre stycket Almondy tårtor, som jag sedan spritsat med marängsmörkräm, väldigt smidigt! För det är väl just det där med tiden som ställer till det för mig. Jag har nämligen precis börjat jobba igen efter en lååång föräldraledighet och det är dessutom på ett nytt ställe, så jag lägger helt enkelt mycket fokus på det just nu, vilket såklart gör att det blir mindre tid för bakning, tyvärr. 

En prinsessa blir till:).

Tjohoo, Paris!!!

Jag kan knappt förstå det! Vilken otrolig tur jag har haft den senaste tiden! Idag kunde jag ringa till min man och fråga om han vill följa med till Paris. "Va! Är det sant, det är ju helt sjukt, grattis!" blev hans svar. Jo, det är sant, jag vann!!!.

Ni vet Alexandre Bonnet tävlingen jag var med, ja precis, den där ingen mindre än en av Sveriges duktigaste konditor, Daniel Roos, satt som jury, där man kunde vinna en resa till Paris för två i en vecka och bo på 5-stjärnigt hotell, en resa värd upp till 25000kr, host host.. Den! Det är den jag menar! Helt otrolig vad glad jag är! Nu sitter jag här och har två underbara resor att se fram emot och jag som inte trodde att det skulle bli någon utlandssemester i år alls, så fel jag hade:). Och Paris dessutom, jag som alltid har velat åka dit, men aldrig varit där, åhh det kommer bli ett toppen år känner jag! Tror minsann det får bli lite filmmys med Amelie från Montmartre ikväll för att fira;).

Juryns motivering:

"Förstapris går till den vackra champagnebakelsen från Kreativa Bakverk. Kopplingen till flärdens Paris är stark och utförandet är både snyggt och modernt, där både bakverkets utséende och innehåll gör Alexandre Bonnet rättvisa. Dessutom applåderas det vågade draget att göra en bakelse av glass." 

För er som inte sett desserten jag vann med, kommer här några bilder, för recept och fler bilder klicka här

Jag gjorde även denna desserten till nyår men tog då den andra champagnen, dvs Alexandre Bonnet Perle Rosée Brut och det blev lika gott det:). En väldigt uppskattad dessert var det, som jag kommer göra många gånger till:). Här kommer en bild från nyår där jag gjorde en sockersprial som dekoration istället:).