Ljuvlig dessert!

Förra helgen hade vi gäster och jag blev sugen på att göra en lite festligare dessert. Jag hade nämligen köpt en silikonform av halvklot som jag var sugen på att testa, formen hittar du på bland annat Lyckas med mat och nu är jag sugen på att handla ännu fler av deras silikonformar, superbra var iaf denna (och nej, jag är inte sponsrad, jag bara tyckte de var väldigt bra, haha). 

Desserten är egentligen inte jätteavancerad, min man reagerade själv på att jag inte stått i köket så mycket. Den bestod av mjölkchokladpannacotta, enkel vaniljglass, hallonbavaroise och hallonpärlor samt krossade maltesers, färska hallon och chokladcirklar. En alldeles perfekt balanserad dessert, där de lite syrliga hallonpärlorna bröt av det söta och där krispet från maltesern verkligen gjorde sitt. Det blev 10 av 10 poäng av gästerna;)!

Recept

ca 8 pers

1 påse Maletesers

färska hallon

Hallonbavaroise

125 g hallon25g socker
0,5 dl mjölk50 g socker1 st äggulor2 st gelatinblad1,5 dl grädde

1. Koka upp hallon och socker, och mixa med mixerstav, vill man ha en slät bavaroise silar man hallonen till en puré, denna gången valde jag att ha kärnorna i och silade då inte bort dem.

2. Lägg hallonpurén och mjölken i en kastrull och koka ihop.

3. Blötlägg gelatinet 10 minuter i kallt vatten.

4. Vispa äggulorna och det resterande sockret luftigt med elvisp.

5. Slå över den varma hallonpurén över äggen och vispa ihop. Värm försiktigt under ständig omrörning med en träslev tills såsen börjar tjockna, temperaturen ska upp till 85 grader.

Krama ur gelatinbladen och rör ner i hallonsmeten.

5. Ställ i isbad och låt svalna till ca 20 grader. Vispa grädden och vänd ner i smeten. 

6. Häll upp i silikonform, låt svalna, täck med plastfolie och frys sedan bavaroisen. När den är fryst kan du ta ut den ur formen, lägg i tätslutande burk, smart här är att ha bakplåtspapper under varje bavaroise så du lättare får upp dem sedan, ställ återigen i frysen. Tina bavaroisen i kylskåp innan du ska använda den, gärna ett dygn innan. 

Mjölkchokladpannacotta

100g mjölkchoklad

2,5 dl grädde

1 gelatinblad

Börja med att blötlägga gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter. Hacka sedan chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull, koka upp under omrörning och låt koka någon minut. Krama ur gelatinbladet och rör ner i gräddblandningen tills gelatinet löst sig helt. Häll upp i silikonformen, täck med plastfolie och låt svalna innan du ställer den i frysen. Precis som med bavaroisen kan du sedan enkelt ta ut pannacottan ur formen när den är riktigt fryst, lägg den i en tättslutande och ställ i frysen igen. Tina långsamt i kylskåp innan du ska servera den. 

Vaniljglass

Världens enklaste vanilj glass, men farligt god och en favorit här hemma!

2 dl vispgrädde 40%

0,75 dl sötad kondencerad mjölk

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

Häll alla ingredienser i en bunke och vispa till lös gräddkonsistens. Häll upp i silikonform, täck med plastfolie och frys.

Hallonpärlor

Till detta behöver man riktigt kall neutral olja, så det är bra att lägga oljan i frysen ett tag innan. 

3 msk hallonpuré

1 msk vatten

2 tsk socker

3/4 gelatinblad

ca 0,5- 1 liter väl kyld neutral olja (tex raps- eller matolja)

Börja med att blötlägga gelatinbladet 10 minuter. Koka upp hallonpuré, vatten och socker. Krama ur gelatinbladet och rör sedan ner den i hallonpurén. Låt hallonblandningen svala ordentligt, när den är sval men fortfarande flytande tar du en form eller glas med höga kanter och fyller med den iskalla oljan. Droppa sedan ut hallonblandningen i oljan, jag använde en liten pipett till detta. När hela bottnen är full av pärlor ställer du formen i kylen. Jag lät sedan formen stå i kylen över natten så att pärlorna fick stelna helt, sedan är det bara att sila bort dem från oljan. 

Chokladcirklar

Chokladcirklarna har jag gjort med hjälp överföringsark som jag köpt på nätbutiken strössel och annat. Man bara klipper till lagom remsor, penslar på choklad, formar dem till cirklar och låter stelna, sedan är det bara att ta bort plasten. Jag använde mig av non-temp "choklad", vilket är smidigt då man inte orkar eller har tid att temperera choklad, denna behövs inte tempereras då den inte innehåller någon kakaosmör. Även den är köpt på strössel och annat. 

Så var alla delar färdiga, nu är det bara att hacka maltesers och lägga upp hur man önskar:). 

Lycka till!

Fia

  

Trolleri trollera!

Våra goda vänners son fyllde år för några veckor sedan och önskade sig till en början en Ninja tårta. Jag funderade länge och väl och kunde inte direkt komma på någon sådär jättekul idé, Ninjatårta kändes inte jätteroligt att göra helt enkelt. Men när vi sedan träffade honom en vecka innan kalaset visade det sig att hans nya, stora intresse, var att trolla! Det var i princip det ända han sysslade med hela kvällen. Väl hemma började jag sedan fundera... En trolleritårta hade kanske varit något som hade passat honom bättre?? Jag kollade med hans mamma och precis som jag hade hoppats på var det mitt i prick! Så en trolleritårta blev det, superkul att göra var den!

Tårtan bestod av kladdkakebottnar, nutella mousse och hallonbavaroise, den är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sp. Hatten är gjord i rice krispies treat och alla dekorationer är ätbara och gjorda i sugarpaste och gumpaste. Nedan kommer receptet på kladdkakebottnarna jag alltid brukar använda när jag ska ha sådana bottnar i en tårta, jag tycker de blir väldigt bra, de är förstås ganska tungt med kladdkakebottnar så man måste tänka på att ha en ganska så stabil och fast fyllning.

Recept

Detta recept har jag hittat på bloggen Matro, jag har använt mig av receptet ett flertal gånger och de senaste gångerna har jag delat upp smeten i tre formar och gräddat för sig ist för att göra allt i en form detta för att jag tycker det är svårt att dela den i tre delar, gräddningstiden blir då lite kortare. Jag har även ökat på detta receptet med hälften för jag tycker inte riktigt smeten räcker annars. Grundreceptet är alltså på 4 ägg och inte 6 som detta nedan. 

Kladdkakebottnar

6 st ägg

6 dl strösocker

300 g smör

225 g mörk choklad (70 %)

0,75 dl kakao

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

3 krm salt

Vispa snabbt ihop ägg och socker. Dela smöret i bitar. Bryt chokladen i mindre bitar. 
Smält smör och choklad i en 
skål över vattenbad eller i mikron. Tillsätt chokladsmeten till äggsmeten. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt med 
i en separat bunke. Sikta mjölblandningen genom en sil i smeten. Blanda med en slickepott. Smörj en kakform med löstagbar kant (24 cm i diameter). Ströa med kakao och häll i smeten. Baka mitt i ugnen i 175° ca 40 min (tar betydligt längre tid i min ugn). Provstick – kakan ska vara fast men ändå lite kladdig.Låt kakan svalna och ställ 
i kylen. Det är viktigt att kakan 
är kall när man delar den (och 
om den går sönder lite är det inte 
hela världen…). Dela kakan i 3 tårtbottnar (Om man inte gjort som jag och gräddat dem i tre formar).

Femårsklas!

Till sin femårsdag hade min son tydliga önskemål om huruvida tårtan skulle se ut:). Det skulle vara en borg med en prinsessa, drake och det viktigaste av allt, en musketör! Jag gjorde mitt bästa för att tillgodose hans önskemål och när han fick se den färdiga tårtan, gapade han och sa "Men mamma, den är ju helt PERFEKT!". Vilket för mig är det bästa betyg jag kan få! Han är nämligen, precis som alla andra barn, brutal ärlig och säger det han tycker vilket inte alltid är det man vill höra;). 

I år blev det ett lite mindre dessertbord. Normalt sätt så brukar vi bara ha kakkalas med släkten, men min man tyckte att vi i år skulle grilla korv istället och bara ha tårta efteråt och eftersom vi även skulle ha ett mindre barnkalas dagen innan kändes det som en bra idé. Men självklart kunde jag ju inte hålla mig helt endast till tårta;).

Tårtan betsod av one bowl chocolat cake bottnar, både lagerna bestod först av ett tunt lager mjölkchokladtryffel och sedan en jordgubbsbavaroise ovan på det, mycket gott:)! Tårtan är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sugar paste. Alla dekorationer har jag gjort förhand av sugar paste och gumpaste. Det bjöds även på marschmallow cookies, kanelbullskakor och blåa gräddbullar. Recept på tårtan hittar du längre ner. Recept på Kanelbullskakorna har jag hittat på Frediks Fika, en riktigt trevlig blogg, med massa roliga och goda saker, Frediks glada och härliga personlighet speglar sig verkligen i bloggen, med andra ord är den väl värt ett besök!

One bowl  Chocolate cake tårtbotten

1,5 dl kakao 

3,5 dl socker

3,5 dl mjöl

1,5 tsk bikarbonat

3/4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker 

3/4 tsk salt 

2 ägg

1 dl hett vatten

0,5 dl kaffe

1,5 dl mjölk

1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)

3 msk olja (jag använde rapsolja)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180°c

Blanda ihop alla torra ingredienser i en stor bunke och rör om så bakpulver och bikarbonatet blandar sig med resten.

Tillsätt de blöta ingredienserna och vispa med elvisp tills allt blandas.

Olja in tre st formar (engångs aluminiumformar passar bra) ca 24 cm. Fördela smeten, grädda i ca 15 min, en sticka ska precis komma ut torr. 

Detta recept brukar jag ofta använda och jag har hittat det som cupcakes inne på Linda Runns blogg, som för övrigt också har den bästa tårtbitsuträknaren, ett litet tips om ni ska räkna ut hur stor tårta ni ska göra.

Mjölkchoklad tryffel

400 g mjölkchoklad2 dl vispgrädde2 tsk honung50 g smör, rumsvarmt

Koka upp grädden, hacka chokladen och häll den kokade grädden över. Rör om tills allt smält och blivit lent, häll i honung och rör till sist ner smöret tills du får en jämn fin tryffel. Låt svala och ställ sedan i kylen. Man kan göra den dagen innan man ska montera tårtan, då är det bara att ta fram den, skulle den vara för hård för att br på tårtan kan man ha den lite i mikron, bara några sekunder åt gången. 

Jordgubbsbavaroise

Bavaroise låter mycket mer avancerat än vad det faktiskt är, det ända tråkiga är väntan på att det hela ska svalna innan man kan vända ner grädden, jag brukar först ställa skålen i ett iskallt vattenbad och sedan i kylen för att få den att gå ner i temperatur fortare. Detta receptet har jag hittat på Tasteline.

250 g jordgubbar

85g socker

1 dl mjölk

100g socker

2 st äggulor

4 st gelatinblad

3,5 dl grädde

1.Mixa jordgubbarna till en slät puré. Koka upp puré och socker, sila.

2. Lägg jordgubbspurén, mjölken i en kastrull och koka ihop.

3. Blötlägg gelatinet 10 minuter i kallt vatten.

Vispa äggulorna och sockret luftigt med elvisp.

4. Slå över den varma jordgubbspurén över äggen och vispa ihop. Värm försiktigt under ständig omrörning med en träslev tills såsen börjar tjockna, temperaturen ska vara 85 grader.

Krama ur gelatinbladen och rör ner i jordgubbssmeten.

5. Låt svalna till ca 20 grader. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Man kan sedan antingen fylla tårtan med bavaroisen om man använder någon form av anslagsring att ha runt tårtan under tiden bavaroisen stelnar, så brukar jag göra när jag gör en rund tårta. Denna gången gjorde jag en fyrkantig tårta och lät då bavaroisen stelna i minst 3 timmar i en bunke i kylen och slevade sedan upp ett jämnt lager med den färdigstelnade bavaroisen. Jag plastade sedan in tårtan och lät den sätta sig i några timmar, ca 5, innan jag spacklade och täckte den. 

Chocolate Marshmallow Cookies

I somras när vi var bortbjudna ville jag baka något att ta med, jag tycker ibland det är roligare att ge bort ett bakverk eller liknande än en blomma eller en flaska vin. Så jag googlade som vanligt efter något smarrigt recept och hitta till min glädje ett på chocolat marshmallow cookies som var översatt på svenska:). Receptet hittade jag inne på bloggen Bambi , tack för ett jättebra recept, jag delar det även här nere med någon lite mindre ändring. De var fantastiskt goda och blev en favorit kaka som bakats många gånger här hemma sedan dess, barnen älskar dem! Jag tipsade i somras om receptet i en bakgrupp på fb och sedan bakade hela Sverige dessa kakor ett tag kändes det som. De blev väldigt populära och de flesta älskade dem men självklart fanns det även de som inte tyckte om dem alls, det är nog lite antingen eller. Idag tog jag iaf med dessa godingar till jobb och de blev väldigt populära och många ville ha receptet, så här kommer det:). 

Hemmagjord rabarbersaft och marshmallow cookies redo att ges bort:).

Chocolate Marshmallow Cookies

36st

18 st marshmallows (normal stora)

1 ½ dl kakao

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

115 g smör, rumstempererat

1 dl farinsocker 

2 dl strösocker + ½ dl att rulla kakorna i

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

 

1. Klipp marshmallowsen på hälften och ställ in i frysen medan du förbereder kakdegen.

2. Sätt på ugnen på 200 grader.

3. Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn massa.

4. Tillsätt ägg och vaniljsocker. Blanda väl.

5. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt och kakao lite åt gången.

6. Ta en bit kakdeg och rulla till en liten boll i handen, platta ut i handflatan och lägg i en marshmallow, forma degen runt om och rulla den till en jämn boll.

7. Rulla varje boll i stösocker och grädda sedan i ugnen i 4-6 minuter. I min ugn tar det nästan 6 minuter, efter 5 minuter står jag och tittar in i ugnen, när det börjar spricka på ytan är de färdiga, de går fort i slutet så man får vara beredd:). 

P.S. De går utmärkt att frysa!

Kramar/Fia

Världens godaste chokladfudgekaka med enklaste och godaste hemmagjorda glassen!

Så har en hel sommar gått och jag har inte gjort ett enda blogginlägg, skäms på mig! Till viss del beror det på att vår dator inte har fungerat, vilket ju är en förutsättning för att göra blogginlägg, hehe. Men i ärlighetens namn så har det varit ganska skönt, ibland behöver man en liten paus för att längta tillbaka till något och nu är jag här igen! Även om jag inte bakat så jättemycket i sommar så har det blivit lite grann och jag har därför några godingar liggandes i datorn som bara väntar på att få komma upp i bloggen, vi få helt enkelt låtsas att det är sommar ett tag till, eller bara njuta och minnas den fina sommarn som gått. Hur som helst så kommer här en underbart god chokladfudgekaka, receptet hittade jag på en blogg som heter Lätta och goda recept, klicka på länken så kommer du till original receptet. Det är en underbart god  kladdkaksaktig kaka med en super god fudge på som jag sedan toppade med en mörk chokladganache och bär, till den serverade jag en glass som är galet god och så enkel att göra att det tar endast några få minuter.

Recept!

Chokladfudgetårta

150 gr smör

2 st ägg

2,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Sikta i mjöl, salt, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.

Låt kakan svalna i formen.

Fudge:

1,5 dl grädde

1,5 dl socker

2 msk ljus sirap

100 gr choklad (jag tog Marabous vanliga ljusa)

75 gr rumstempererat smör

Gör fudgen på följande sätt:

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning ca7-10minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

(Till hit kan man förbereda dagen innan om man inte vill äta kakan direkt).

Chokladganache:

Vill man toppa kakan med bär och chokladganach som jag gjorde gör man det bäst samma dag som den ska serveras då bären ju inte gärna håller sig så fina allt för länge. 

100 g mörkchoklad

ca 3 msk grädde

en klick smör

Bryt chokladen i bitar, lägg i en kastrull tillsammans med grädden och smält på svag värme, rör runt hela tiden, när chokladen smält rör i en klick smör. Häll ganachen med tesked, först runt kanten på tårtan och bred sedan en tunt lager över hela kakan, lägg på bär eller frukt och ställ i kylen.

 

Enkel glass utan glassmaskin

Var jag såg receptet på denna fantastiska glass första gången vet jag faktiskt inte. Den syns lite överallt nu tycker jag vilket är fullt försåtligt för den är sååå god, tar bara någon minut att göra och går att variera i det oändliga tex kan man blanda i nutella eller kolasås, jordnötter, jordnötssmör, lemoncurd etc, endast fantasin sätter gränser:).

Recept

Vaniljglass:

 5 dl 40% vispgrädde

en burk sötad kondenseradmjölk

en vaniljstång

Häll grädden och kondenseradmjölk i en bunke. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna, häll ner i gräddblandningen. Vispa med elvisp tills det bli som lättvispad grädde där det börjar bildas toppar. Häll i en burk, på med lock och in i frysen. Frys minst 6 timmar. Klart!

Lycka till!

Fia

"Fy fan vad jag är bra...!"

De vanligaste folk säger till mig när de ser mina tårtor är nog "Oj vad fin, den vill man ju inte skära i" eller något i den stilen och sedan lägger de till frågan "Hur lång tid tar det att göra en sådan tårta egentligen?". Det är väldigt smickrande och trots att jag hört det oändligt många gånger, blir jag fortfarande lika glad:)! Men eftersom syftet med det hela är att man faktiskt ska äta konstverket, eller ähmm tårtan, så är det precis lika viktigt, för mig, att den smakar fantastiskt gott också! Därför känns det extra bra att det vanligaste folk säger efter de ätit av tårtan är "Den var så fin och så GOD!" Men om något en tårta ska vara väldigt fint och samtidigt väldigt god innebär det oftast att det ligger MÅNGA timmar bakom!

Att svar på frågan hur lång tid det tar är nästan helt omöjligt då det är väldigt olika beroende på dekorationer, fyllning etc. Det är dessutom många moment som delas upp på olika dagar. Först brukar jag göra dekorationerna, har jag tid gör jag helst dessa 1-4 veckor innan tårtan ska ätas, oftast vill jag att dekorationerna ska stelna nämligen så de håller formen bra, då är det bra om man är ute i god tid, så blir det inte så stressigt heller. Sen ska det bakas bottnar en dag samt förberedas fyllningar, dagen efter det fyller jag tårtan och dagen efter det gör jag först smörkräm och spacklar tårtan och efter någon timme täcker jag den med sp för att sedan slutligen dekorera den, sen är den redo att ätas dagen efter. Hängde ni med nu? En tårta som ska ätas på lördagen börjar jag alltså helst baka på onsdagen, möjligtvis på torsdagen om jag har möjlighet att baka något innan jobb eller så. Alla dessa moment gör det lite svårt att räkna ut hur lång tid det hela tar.. Men till denna studenttårta fick jag tillfälle att räkna ut hur lång tid det faktiskt tar, jag hade nämligen inte hunnit förbereda den alls, inga dekorationer eller någonting hade jag börjat på när det bara var fem dagar kvar, eller jo utseendet hade jag ju bestämt förstås:). Det låter kanske som gott om tid, men eftersom jag har  jobb och två små barn, så kan jag nästan bara hålla på på kvällar efter de har lagt sig, vilket innebär att jag börjar vid 20.00 och då gäller det att ha en plan:). Denna tårtan är visserligen tre tårtor och beräknad till 70 pers, men kan ni gissa hur lång tid det tog...??? Det är knappt så jag vågar erkänna det med det landade på 25 timmar! Det är ju inte klokt, tänker ni, hon måste vara knäpp! Och ja, det är jag väl till viss del också;). Men även om det tar lång tid och det är vissa moment i det hela som är mindre kul så får jag ut så mycket av det, jag älskar det, jag älskar skapandet och det kreativa och jag älskar känslan som jag känner i hela kroppen när jag trött och utmattad klockan 01.00, upprymd och stolt sätter in den färdiga tårtan i kylen och jag känner att jag är fan bra på det här ändå, jag fixade det, det blev som jag ville, trots lite svårdomar längs vägen, så slutade även denna tårta med att jag känner mig nöjd! Jag går och öppnar kylskåpet tjugotusengånger, precis som alltid, bara för att jag ska se så det verkligen inte är något jag vill ändra på men nä, jag är nöjd,  jag går och lägger mig och sjunger för mig själv "Fy fan vad jag bra..!"

Tårtorna innehåller saftiga one bowl chocolate bottnar, mjölkchokladmousse och jordgubbsmousse, spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sp, dekorationerna är gjorda i sp och gumpaste.

Emma ville ha en tårta som var en kopia av hennes studenthatt och jag försökte få det så likt jag kunde, en del saker, som hur jag skulle få dit gripen, klurade jag på ett tag, men tillslut kom jag på det. Jag kalkerade av gripen på ett bakplåtspapper, sedan la jag den på spn (alltså när tårtan var klädd), drog med en tandpetare längs linjerna vilket gjorde märke i spn som jag sedan kunde måla i med ätbar pärlemofärg. Vecken på mössan gjorde jag genom att rulla och trycka till lite med ett penselskaft efter att tårtan var täckt, under spn är tårtan alltså spacklad med raka kanter som vanligt. 

Emma ville också ha tårta med bilen som hon skulle åka med på, så så fick det bli:)!

Stort grattis på din dag Emma!

Student!

Min underbara, goa, arbetskamrat Sanne har planerat studentfest för sin dotter Elin hela våren. Det är mycket som ska fixas och ordnas och man vill ju verkligen att allt ska bli perfekt! Jag minns mer än väl hur uppstressad min  mamma var när både min storasyster och sedan jag tog studenten. Därför kändes det lite extra skönt att i alla fall kunna hjälpa Sanne med tårtan:). När jag kom med förslaget om en liten tårta och sedan ett cupcaketorn nappade Sanne direkt. Just cupcakes tycker jag är bra, framförallt på studenter, där det ofta är buffé och folk kommer och går lite hur de vill, då kan man plocka fram efterhand. Färgerna skulle gå i grönt , lime och rosa och det fick gärna vara något med rosor på, de ville inte ha det klassiska gul/blåa eller en studenthattstårta, annars hade jag fria händer. Eftersom Elin har egen häst och är en riktig djurtjej och då programmet hon gått innefattar djur, så ville jag modellera hennes häst med en studentmössa på och ha överst på tårtan, sen tog det stopp på idéer, ända tills jag kom på att jag ville göra en cupcakeställning med hjälp av en björkstam, då lossnade allt och jag fick en väldigt tydlig bild över hur jag ville att det skulle se ut:). Så här blev resultatet:)!

Dekorationerna är gjorda av sp, allt på tårtan är gjort för hand men de små rosorna på cupcaksen har jag använt en liten silikonform till. Tårtan innehöll samma som cupcakese som var One Bowl chocolate cupcakes, fyllda med jordgubbsmousse och spritsade med en vit choklad/cream cheese frosting. Väldigt, väldigt goda och ni ska få receptet här nedan. Jag provade ett nytt recept på one bowl chocolate cupcakes och nu har jag hittat det bästa receptet! De one bowl chocolate cupcakes recept jag testat innan har alla innehållit filmjölk men i detta receptet är det bara vanlig mjölk och det gör hela skillnaden för mig. Ursprungsreceptet kommer från Martha Stewart, men jag hittade det översatt till svenska mått på Linda Runns Blogg  jag bytte ut en del av vattnet mot kaffe, detta förhöjer smaken av choklad utan att alls ge någon kaffesmak, men man kan göra precis som man vill, vill man inte ha kaffe tar man bara 0,5 dl mer vatten.

One Bowl chocolate cupcakes, fyllda med jordgubbsmousse och spritsade med en vit choklad/cream cheese frosting, recept:

Martha Stuarts "One bowl Cupcakes" ca 24 st

1,5 dl kakao 

3,5 dl socker

3,5 dl mjöl

1,5 tsk bikarbonat

3/4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker 

3/4 tsk salt 

2 ägg

1 dl hett vatten

0,5 dl kaffe

1,5 dl mjölk

1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)

3 msk olja (jag använde rapsolja)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180°c

Blanda ihop alla torra ingredienser i en stor bunke och rör om så bakpulver och bikarbonatet blandar sig med resten

Tillsätt de blöta ingredienserna och vispa med elvisp tills allt blandas.

Fyll muffinsformar placerade i muffinsplåt till hälften eller strax därunder och grädda i ca 15 min.

Låt dem svalna på galler.

Vill man kan man även använda detta receptet till att göra tårtbottnar, då gräddar man dem lättast en och en i engångsaluminiumformar, på en sats blir det ca 4 st 20 cm.

Jordgubbsmousse

OBS! Denna mousse förbereds dagen innan du ska fylla dina cupcakes!

200 g tinade frysta jordgubbar

2dl grädde

2-3 gelatinblad (beroende på hur fast du vill ha den)

socker 

Gör så här:

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten (efter ca 10 min är de redo att användas). Koka sedan upp jordgubbarna och  häll i socker efter tycke och smak, lite mindre än 0,5 dl tycker jag blir lagom. Mixa jordgubbarna i kastrullen. Krama ur gelatinbladen och rör ner i jordgubbsmixen, häll i grädden (ovispad) och rör runt tills allt blandas. Låt svalna och ställ sedan in i kylen över natten. Dagen efter tar du ut kastrullen, det hela ser nu mer ut som en pannacotta men det är bara att ta fram elvispen och börja vispa. Vispa på låg hastighet ganska länge och öka sedan lite.Vispa den den ganska fast (den stelnar ytterligare och blir stabilare efter några timma i kylen). Gröp ur cupcaksen, jag använder en sådan här, och fyll sedan upp hålen med moussen ställ i kylen medans du gör frostingen.

Vit choklad/creemcheese frosting

300g vit choklad

300g färskost

0,5 dl grädde

florsocker

Smält försiktigt vit choklad i mikron eller i vattenbad. Lägg färskosten i en bunke och häll över den vita chokladen, vispa med elvispen och häll i florsocker efter tycke och smak, häll sedan i grädden och vispa till lagom konsistens. Spritsa cupcaksen direkt och dekorera.

Dessa kan man göra helt färdiga dagen innan de ska ätas, bara att förvara i en burk eller tårtkartong i kylen:).